用料：肥牛200克、金針菇120克、南瓜泥1大勺、番茄醬1小勺、白糖1小勺、蔥姜適量、乾紅辣椒適量、鹽少許。

制作方法：

①金針菇去根用清水浸泡1小時，用淡鹽水焯一下盛出放入湯碗裡備用。

②肥牛放入沸水中涮至變色撈出備用；將涮肥牛的湯汁濾淨浮沫備用；蔥薑切片，切點蔥花，乾紅辣椒切成圈。

③起油鍋爆香蔥薑片，放入番茄醬和南瓜泥一起煸散，加入涮肥牛的湯汁大火燒開略滾一會兒，用漏勺撈出蔥薑片，加入適量鹽和白糖調味後放入肥牛，連湯一起倒入備好金針菇的湯碗裡，撒上辣椒圈和蔥花即可。

用料

肥牛 300克

金針菇 1把

芹菜葉 1小把

菜籽油 10勺

料酒 5勺

大蔥 1/10根

姜 3片

蒜 2瓣

鹽 10克

糖 2克

孜然 1克

黑胡椒粉 0.5克

剁椒辣醬 1勺

步驟 1

鍋中放適量冷水，放入金針菇煮開，盡量撈乾淨浮沫，因為後邊會用到煮菇的水，所以不用倒掉。

步驟 2

撈出金針菇，放在裝金湯肥牛的大碗裡面。

步驟 3

煮金針菇的時候，準備好蔥薑蒜，大蔥切片，薑切片，蒜切蒜蓉，家裡有芹菜，隨手揪了一點（作用類似香菜，不喜歡的可不加）

步驟 4

熱鍋放菜籽油少許，加入一半大蔥，姜和蒜蓉全部下鍋，小火炒香後，加入煮金針菇的水，再放入剩餘的一半大蔥和芹菜葉，放料酒，糖，鹽，大火燒開。

步驟 5

放入肥牛卷，撒上黑胡椒粉，孜然粉煮開，撇乾淨浮沫，關火，倒入裝金針菇的大碗。

步驟 6

鍋中放少許菜籽油，中小火燒熱，油略微冒煙，關火，將油澆在金湯肥牛上，會有悅耳的滋滋聲，很棒！開吃吧！

用料

金針菇 適量

肥牛 適量

醋 兩勺

醬油 一勺

蒸魚豉油 半勺

雞精 適量

味精 適量

鹽 一勺

糖 半勺

泡椒 適量

小米辣 適量

蒜 三瓣

香菜 適量

金湯泡椒肥牛的做法步驟

步驟 1

把泡椒 、酸豆角 、小米辣 、香菜切碎備用。

步驟 2

把金針菇和生菜洗淨，然後放開水裡煮熟。

步驟 3

把金針菇和生菜煮熟撈出，肥牛也煮熟放在上面。

步驟 4

油熱後將泡椒、酸豆角和蒜末放鍋內翻炒，加入鹽、醬油、蒸魚豉油調味。

步驟 5

加水燒開，放入雞精、醋、味精、糖進一步調味。

步驟 6

把湯倒入煮好的菜和肥牛裡。 國內燒熱油，放上小米辣和芝麻，然後澆上熱油。

步驟 7

出鍋裝盤再放上香菜，就大功告成了。