做法步驟：

1、食材：松菇500g，熟肉200g，鹽適量，蔥適量，蒜適量，醬油適量。

2、將野蘑菇清洗乾淨，一般得洗3-4次，用手撕成小指粗的條狀。

3、將撕好的野蘑菇倒入開水中焯1分鐘，去掉浮沫，撈出來備用。焯水可以去除蘑菇表面細菌，還可以減少腥味。

4、坐鍋熱油，蔥蒜煸香，倒入蘑菇快速翻炒。

5、把熟肉放入鍋內，放入適量鹽和醬油，繼續翻炒片刻。

6、待蘑菇熟後，再放入一些蔥葉，這時，肉香和野蘑菇的鮮味融為一體，出鍋裝盤。簡單又好吃的野蘑菇就做好了。

蘑菇本身有一種特有的那股異味，焯水後可以減輕，所以很多人在用蘑菇做菜的時候都會先焯一下水。蘑菇焯水時候不易太久，水燒開後，把蘑菇放進入打撈一下即可，一般都是3分鐘左右。

焯水的過程中，千萬不能蓋上鍋蓋，因為食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

去除蘑菇菌類的味道的方法：

1、在吃蘑菇菌類之前，先把蘑菇菌類焯水，焯完水後用清水投洗一遍，這樣蘑菇菌類的味道會大大的減少。

2、還可以把蘑菇菌類焯完水後用食鹽，白糖，生抽，雞精，香油，大蒜碎提前來醃製，醃製兩個小時以上即可。

3、按以上方法做出來的蘑菇菌類的味道會減少很多，提昇蘑菇菌類鮮美的味道，還可以去掉蘑菇菌類的細菌。

1、對於最為常見的紅蘑菇以及榛蘑菇來說，都是經過自然生長而成，所以難免帶了一些我們日常所說的泥土的氣息。這樣的蘑菇只要經過浸泡、沖洗、瀝乾水分三個簡單的步驟以後，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不會掩蓋住蘑菇本身的香味。

2、我們市場上見到的香菇以及金針菇，這兩樣，其實都是人工的，因為在培菌的過程中會帶有一點怪味，這樣的味道光借助浸泡或者沖洗是很難去除的，所以這時候需要將香菇或者金針菇過水焯一下，經過高溫加工的香菇或者金針菇就不會有這些怪味了。在制作菜餚的過程中，也可以往裡面加入一點點醋，也能很好的去除怪味。

3、還有一種，是現在市場裡面的罐頭類的蘑菇，這樣的蘑菇都經高溫處理過，裡面添加了很多化學添加物，這一類蘑菇往往不會有什麼異味，但是因為化學添加劑太多了，失去了蘑菇原有的口感及營養，所以建議大家要盡量少吃。