食材明細

牛腩、土豆、生薑、大蒜子、幹辣椒、生抽、老抽。

1、水燒開，放入洗淨切塊的牛腩。

2、撈出用熱開水衝去泡沫。

3、準備配料:生薑3片，大蒜子4個，幹辣椒適量。

4、鍋裡放油，燒熱，倒入配料翻炒片刻。

5、倒入牛腩翻炒。

6、倒入料酒，生抽，老抽，鹽，一碗熱開水。

7、倒入電高壓鍋肉類。

8、鍋裡放油，中火煎切塊的土豆，舀去全部的油，留土豆。

9、倒入壓好的牛腩，翻炒片刻，留些湯汁，關火。

10、盛盤撒蔥即可。

主料

牛腩500克

土豆2個

輔料

大蒜4小瓣

小蔥2根

大蔥1根

胡蘿蔔1根

姜1塊

配料

小米椒7-8根

香葉5-6片

八角2-3個

花椒一把

1. 牛腩500克，土豆2個，大蒜4小瓣，小蔥2根、大蔥1根、胡蘿蔔1根、姜1塊、小米椒7-8根、香葉5-6片、八角2-3個、花椒一把備用。

2. 牛腩在清水中浸泡掉血水後，切成3cm左右的小塊（牛肉加熱後會縮水，所以要切的稍大點）。

3. 將大蔥去掉外皮，切成大段。薑切片。

4. 將牛腩放入電壓力鍋，注入沒過牛腩的清水。放入大蔥段、薑片、料酒、其他所有香料（小米椒、香葉、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作為香料，剩餘待用）。

5. 電壓力鍋時間設為20分鐘，即可開燉。

6. 在燉肉的同時，把土豆洗淨去皮，切成滾刀塊。胡蘿蔔切1cm左右的小丁。

7. 小蔥洗淨切成末，大蒜去皮切片。

8. 牛肉燉好後會發現肉湯上飄著一大層黑乎乎的沫子，這些都是牛肉裡的髒東西。

9. 把牛肉一塊塊夾出，瀝乾水分置於小碗中。

10. 炒鍋內倒少許油，待油熱後放入蒜片炸出香味。

11. 倒入燉好的牛肉不停翻炒至肉香味飄出。

12. 倒入土豆塊，繼續不停翻炒至土豆略有粘鍋。

13. 倒入沒過食物的清水，加入鹽、生抽、耗油、少許糖、料酒和老抽，並加入剩餘的小米椒（不要掰段），倒入胡蘿蔔，轉中火燉約20分鐘。

14. 轉大火，加入少許小蔥末稍微煸炒幾下，收汁出鍋。

土豆燒牛肉做法

用料：牛肉600g、土豆500g、鹽2茶匙、香葉3片、番茄醬50g、花椒5g、八角2顆、姜15g、蔥20g

1、蔥切段，薑切片。

2、牛肉切塊，放冷水浸泡半小時。

3、起鍋燒油，倒入土豆，煎炸至表皮焦黃，撈出。

4、鍋中留少許油，放入蔥段、薑片，煸香。

5、放入番茄醬、香葉、八角、花椒，煸炒。

6、倒入黃酒、醬油、糖，攪拌使汁粘稠。

7、倒入一大碗涼水，倒入牛肉，中火燉制2小時。

8、倒入土豆，鹽，開大火煮20分鐘。

9、出鍋，即可食用。