原料

西芹200克、腐竹60克、生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、雞粉各適量。

做法

1、腐竹提前泡發後撈出瀝乾先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨撕去老筋，也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花；

2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘；

3、下入西芹，翻炒兩分鐘左右；

4、放入適量的剁辣椒炒勻；

5、放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可

呂小廚芹菜腐竹制作方法如下

用料

芹菜 100克

腐竹（泡發後） 60克

蒜和姜 各5克

生抽 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

1、把幹腐竹放入涼水裡，浸泡一夜，把腐竹泡發。

2、芹菜洗淨切段，腐竹切成菱形，大蒜和姜去皮切成片；

3、鍋裡燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用

4、炒鍋裡熱油，下姜蒜片爆香

5、倒入腐竹炒熟

6、加入芹菜翻炒

7、加入1勺生抽

8、再加1勺蠔油、炒1分鐘後即可出鍋。

【食材】芹菜、腐竹、豬肉、紅辣椒、大蒜、姜、鹽、老抽、生抽、香醋

【具體做法】

1，腐竹用溫水泡發。可以將浸泡一會的腐竹剪成小段，再加少許食鹽進來拌勻，這樣可以大大縮短腐竹泡發的時間。

2，將泡發的腐竹用清水淘洗乾淨，切成段。芹菜摘洗乾淨，也切成段。再準備一小塊豬肉，五花肉最好，切成片。

3，鍋中加水燒開，將腐竹和芹菜倒入鍋中焯水，大火再次煮沸將其撈出，瀝乾水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉裡面的油脂。然後加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有點厚，可以加少許水進來，中小火燜煮幾分鐘，使肉片熟透。

5，肉片炒熟，將處理好的芹菜和腐竹倒進來大火翻炒均勻。然後加鹽、生抽、雞精、少許清水，再次炒勻。最後加少許香醋和香油調味，大火再次翻炒均勻，這道菜就完成了。

小貼士：

1，腐竹和芹菜都是焯過水的，基本上已經熟了，在炒的時候需要旺火快炒，不要炒過頭影響芹菜清脆的口感。

2，調味時加少許的香醋和香油，可以使菜品的味道更有層次。