辣白菜醃製簡單的做法。

準備大白菜一顆，平果（或蘋果梨）兩個，辣白菜醬料一袋。食鹽適量。味精適量。

做法，

1.大白菜洗淨順切成2厘米寬的條。撒上適量的鹽，白菜醃倒。

2.將醃出的水倒掉。

3.平果去皮，切厚片。

4.大白菜中放入蘋果片，倒上辣白菜醬料，用手抓勻。

放入大口瓶裡，加蓋冷藏。幾個小時後就可以吃了。

用料：白菜 一顆食鹽（醃製用） 適量；【辣白菜醬】 蘿蔔絲 100克；蘋果 60克；梨 30克；白洋蔥 30克；姜泥 5克；蒜泥 20克；蝦皮 10-15克；芹菜梗 ；一根魚露 60克；二荊條辣椒麵（粉碎參半） 50克；糖 10克；糯米粉 30克；冷水 500克。

南韓【辣白菜】的做法：

步驟 1

畫外音：生命力頑強的大白菜！

步驟 2

去蒂洗淨…

步驟 3

一層白菜一層鹽…或者均勻的抹在白菜上（我切了些大葉片，單純炒時蔬缺點…）！寶寶們也可以葉片炒時蔬，用白菜梗做辣白菜，一菜兩吃！

步驟 4

抹上鹽後的白菜放入容器裡…然後用重物壓住！例如一個盛滿水的容器，這樣做為了更好出水！隔夜醃製……一般12-24小時可以徹底醃透。

步驟 5

壓了一整晚的大白菜……大白菜一定要醃透。

步驟 6

擠去多餘水分……備用。

步驟 7

準備好所有材料…

步驟 8

白蘿蔔切絲…蘋果+梨+洋蔥+姜+蒜+芹菜梗=泥（料理機/棒用起來，不然洋蔥泥讓你眼睛辣到懷疑人生）。

步驟 9

糯米粉用冷水調勻。

步驟 10

中小火加熱，不斷攪拌…米糊狀。

步驟 11

趁熱倒入辣椒麵中…攪拌均勻。

步驟 12

其他調料+白蘿蔔絲+泥拌勻……待辣椒糊涼透後混合。

步驟 13

將所有配料攪拌…均勻塗抹在白菜葉上。

步驟 14

室溫發酵2-3天，每天開蓋放氣……3天后冰箱冷藏…一邊發酵一邊吃！

步驟 15

如果你剛好多點辣醬…也多半截蘿蔔。湊一起吧！蘿蔔切丁用鹽醃製殺水…最好也是一整晚…拌勻裝罐冷藏。