現行的國家食用酒精標準(GB10143-2008)給出了明確概念，即以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
用食用酒精勾兌的白酒，稱作“新工藝白酒”，是應用現代化酒精工藝生產食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒，又稱固液結合法和液態法白酒。換言之也就是：食用酒精+水+香精等化學添加物=白酒。
食用酒精勾調白酒最常用的添加劑
1、除苦劑：能去除白酒中的苦異味，除苦效果顯著，提高產品的醇和口感，舒適自然，適用於所有白酒。
2、丙三醇(俗稱甘油)：用於各類酒的調配，可增加酒的濃厚感和甜味。在勾調白酒的同時添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。
3、米香型酒香精：配合糟燒香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦劑、丙三醇，可配置米型香型白酒。單獨使用，突出白酒米香味。
4、清香型香精：在酒基中直接加入本品，並添加適當輔料，可兌成典型清香型白酒。
5、乙酸乙酯：無色液體，具有愉快的果香香氣。可用於香蕉、菠蘿等果香型香精，也可以做白酒勾兌用香料、人造香精等。

6、五糧香精：無色或微黃色透明液體，有濃郁五糧液香氣風味。配合其他香精成為整套濃香型香精，勾調濃香型白酒。
7、窖香香精：無色澄明液體，單獨使用，更好地解決窖香型酒的香、味、格，使酒體窖香突出、豐滿、綿軟味淨。
8、速效澄清劑：無色或微黃透明液體。食用級白酒澄清劑 以天然礦物為主要原料，經精細加工配製而成，是處理白酒，及酒精理想的澄清劑。
9、高粱香精：在酒基中直接加入本品，並添加適當輔料，可兌成典型清香型白酒，有濃厚的高粱曲香味。
10、酸乙酯：配合其他香精，勾調濃香型、清香型型等香型的白酒。用於香料、香精萃取和作溶劑。
11、大麴酒香精：無色或微黃色澄明液體，具有濃郁的大麴酒香。在酒基中直接加入本品，可兌成典型濃香型白酒。
12、藥香香精：增加白酒的藥香味。
13、玉米香精：本液體為淺黃色澄清液體，具有濃重的玉米氣味，留香持久。
14、陳香香精：無色或微粉透明液體，有典型白酒風味。
15、糟香香精：在酒基中直接加入本品，增加酒的陳味。
醬香型白酒調味酒包括醬香調味酒、窖底香調味酒、醇甜調味酒、陳香調味酒、特酸調味酒、曲香調味酒、藥香調味酒、青草香調味酒、木香調味酒、高酯調味酒等。
現行的國家食用酒精標準(GB10143-2008)給出了明確概念，即以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
用食用酒精勾兌的白酒，稱作“新工藝白酒”，是應用現代化酒精工藝生產食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒，又稱固液結合法和液態法白酒。換言之也就是：食用酒精+水+香精等化學添加物=白酒。
食用酒精勾調白酒最常用的添加劑
1、除苦劑：能去除白酒中的苦異味，除苦效果顯著，提高產品的醇和口感，舒適自然，適用於所有白酒。
2、丙三醇(俗稱甘油)：用於各類酒的調配，可增加酒的濃厚感和甜味。在勾調白酒的同時添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。
3、米香型酒香精：配合糟燒香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦劑、丙三醇，可配置米型香型白酒。單獨使用，突出白酒米香味。
4、清香型香精：在酒基中直接加入本品，並添加適當輔料，可兌成典型清香型白酒。
5、乙酸乙酯：無色液體，具有愉快的果香香氣。可用於香蕉、菠蘿等果香型香精，也可以做白酒勾兌用香料、人造香精等。

6、五糧香精：無色或微黃色透明液體，有濃郁五糧液香氣風味。配合其他香精成為整套濃香型香精，勾調濃香型白酒。
7、窖香香精：無色澄明液體，單獨使用，更好地解決窖香型酒的香、味、格，使酒體窖香突出、豐滿、綿軟味淨。
8、速效澄清劑：無色或微黃透明液體。食用級白酒澄清劑 以天然礦物為主要原料，經精細加工配製而成，是處理白酒，及酒精理想的澄清劑。
9、高粱香精：在酒基中直接加入本品，並添加適當輔料，可兌成典型清香型白酒，有濃厚的高粱曲香味。
10、酸乙酯：配合其他香精，勾調濃香型、清香型型等香型的白酒。用於香料、香精萃取和作溶劑。
11、大麴酒香精：無色或微黃色澄明液體，具有濃郁的大麴酒香。在酒基中直接加入本品，可兌成典型濃香型白酒。
12、藥香香精：增加白酒的藥香味。
13、玉米香精：本液體為淺黃色澄清液體，具有濃重的玉米氣味，留香持久。
14、陳香香精：無色或微粉透明液體，有典型白酒風味。
15、糟香香精：在酒基中直接加入本品，增加酒的陳味。