主料：幹蝦米500克，啤酒一罐

輔料：紅蒜頭3個，小米辣6根，小蔥3根

調料：生抽2匙

做法：

1.把蝦洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚蝦腳，再用剪刀剪開蝦背，挑去蝦線。蝦線是蝦的消化道，裡面有許多髒東西，如果不去除蝦線會影響蝦肉的口感，而且也不衛生。

2,大蒜放案板上拍扁後脫去外皮，然後再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香蔥切好備用。

3.鍋中倒油燒熱，放入一半的蒜茸翻炒出香味。

4.再放入處理乾淨的蝦進去，翻炒至蝦微微變紅。

5.當蝦微微變紅後倒入一罐啤酒進去。

6.再倒入兩匙的生抽醬油進去，大火燒至收汁。

7.當湯汁快收完時，放入剩下的另一半蒜茸。

8.再放入切好的小米辣翻炒幾下。

9.當湯汁基本收完時，關火，撒上一小把香蔥翻炒兩下就可以出鍋裝盤。

準備食材：蝦米80克、熟花生仁75克、大蔥10克、大蒜3瓣、姜5克、色拉油適量、味精1勺、白砂糖1勺。

步驟 2幹炒蝦米做法步驟：

蝦米用溫水浸軟，切碎。

步驟 3幹炒蝦米做法步驟：

蔥薑蒜洗淨，均切成末。

步驟 4幹炒蝦米做法步驟：

炒熟的花生仁搗碎。

步驟 5幹炒蝦米做法步驟：

起鍋倒油燒熱，放入蔥薑蒜末炒香。

步驟 6幹炒蝦米做法步驟：

再加入蝦米、味精、白糖幹炒。

步驟 7幹炒蝦米做法步驟：

再加上花生碎炒香即可。

炒幹蝦是這樣做的，把蝦子洗乾淨後，把油燒溫熱，倒入幹蝦炒，放點薑末末大蒜末末醬油，炒熟後盛出來放一邊，把荷蘭豆或者紅辣椒或者青辣椒炒熟，倒入幹蝦一起炒，很好吃的

步驟1

P1、p2去蝦頭、蝦尾。雖然這個基圍蝦是海產品，不去腸也算乾淨，不過我還是去了腸的，避免吃下去沙沙的

步驟2

p2、p3洗淨，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美），姜蒜碼味，20分鐘

步驟3

P1、P2，選大蔥中稍細的蔥，刀面斜切成段；P3-P4，蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末

步驟4

油熟後，倒入碼味後的蝦，翻炒5成熟後倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋。

主料

蝦乾適量

輔料

花椒適量薑片適量小茴香適量鹽適量

做法步驟

1. 青蝦剪去蝦槍，沖洗乾淨。

2. 煮鍋放清水，加入花椒、薑片、小茴香、鹽（鹽可多放），放入青蝦，大火煮開。

3. 關火後浸泡三十分鐘，為了讓蝦乾更入味。

4. 撈出浸入味的蝦，放通風處淋幹水分

5. 碼入厚平底鍋

6. 用最小火慢慢熥幹，到蝦皮和蝦肉有點分離時即可。