1.首先我們準備一下食材，蟬蛹200克，再在清水中抓洗乾淨以後撈出，蠶蛹中含有很多油脂，最好多洗幾次放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，生薑一塊切成片，大蔥白一段切成條，和蠶蛹放在一起

顛盆拌勻，醃製10分鐘。小蔥幾根切成蔥花，香菜一小把，切成段備用。

2.10分鐘以後，把蠶蛹中的蔥姜挑出，準備下一步炸制。

3.鍋內燒油，油溫5成熱時油麵接近冒煙，把蠶蛹依次倒入鍋中，炸30秒左右，蠶蛹表面呈金黃色時倒出控油。

4.鍋內留底油，油燒熱以後撒入少許花椒和幹辣椒，爆出香辣味，倒入蔥花翻炒出香味，把控過油的蠶蛹倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻起鍋調味。

5.加入食鹽1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，開大火快速翻炒化開調料，翻勻以後即可出鍋裝盤。

食材

小蠶蛹 300克

、 植物油 適量 、 鹽 適量

步驟1/6

凍的小蠶蛹

步驟2/6

不需要解凍，直接放鍋裡焯一下，不用洗了。

步驟3/6

焯水開鍋就撈出來，用漏勺控出水分備用。

步驟4/6

冷油下鍋炸，一定要保持小火炸，偶爾還會爆一下水分注意別燙傷了。

步驟5/6

炸變色，浮起來就撈出鍋撒點鹽，或者喜歡吃麻辣的料撒上就行了。

最後一步

撒鹽開吃咯

食材

小蠶蛹 500克

、 植物油 適量 、 鹽 適量

步驟1/3

把小蠶蛹焯水過涼，焯水的時候忘記拍照了。這個是清洗乾淨的了

步驟2/3

涼油下入清洗完的小蠶蛹，下鍋之前最好攥幹水分哦，全程小火，用勺子不停地翻動，能減少濺油的概率！

最後一步

炸制金黃酥脆撈出，在撒一點點鹽，翻拌均勻，裝盤

用料：蠶蛹500g，花椒，辣椒適量，蔥薑蒜，鹽，糖適量，料酒，味精適量。 做法：

1、蠶蛹洗淨用開水焯一下。

2、撈出，用鹽和料酒醃製十五分鐘。然後入油鍋小火炸至微微發黃後撈出。

3、準備好蔥，姜，蒜，花椒，辣椒。

4、鍋內留油燒熱後放花椒、辣椒中火煸炒，隨後放入䓤姜蒜煸炒片刻，放入炸好的蠶蛹中火繼續翻炒，翻炒上兩、三分鐘後放少量糖、味精出鍋。

5、一盤高蛋白美食可以食用了，咬一口麻辣酥香。