這個看個人口味吧，你要是喜歡，當然可以蒸，不過我覺得蒸了就沒有那種感覺了。

酸奶爆漿麻花是油炸的外層酥脆，內層柔軟拉絲，一口下去還有醇厚的酸奶夾心，吃起來既像麻花又像綿軟拉絲的麵包。

寧可不吃餅乾也要吃它，外酥裡軟又爆漿，人人吃得起！

不可以一般都是油炸的

【所需材料】

酸奶餡料：30克玉米澱粉，180毫升純牛奶，200毫升酸奶。

麻花：500克麵粉，5克酵母，5克食用鹽，60克白糖，1個雞蛋，240毫升溫水，30毫升黃油。

其他：麵包糠

【制作步驟】

1.30克澱粉放入盆中，加入180毫升純牛奶，再加200毫升酸奶。攪拌至看不到乾麵粉。

2.把奶糊倒進不粘鍋中，開小火。一邊小火熬一邊翻動它，然後慢慢就會開始凝結，熬到像這樣濃稠就可以了。注意要不停地打圈攪拌。

3.稍稍放涼後把它裝到裱花袋中。沒有裱花袋用保鮮袋也可以。

4.盆中加入500克麵粉，5克酵母，5克食用鹽，60克白糖，再磕入一個雞蛋。

5.再用240毫升的溫水和麵，一邊到一邊攪拌。先攪拌成大面絮狀，再加入30克融化的黃油。沒有黃油就用食用油。用黃油的話有奶香味，吃著更香。

6.下手揉成偏軟的麵團，然後再移到案板上將它揉光滑，揉細膩，注意這個麵團是偏軟的。沾手的話就抹點油再揉。

7.然後搓成長條，再切成大小均等八個的面劑子。

8.然後把每個面劑子都整理圓潤。

9.全部做好之後拿一個保鮮膜蓋住，防止表面風乾。

10.取第一個做好的面劑子，稍稍按扁，再用擀麵杖擀成長方形面片。

11.再把前面做好的酸奶餡料擠到面片上。面片尾部用手指按薄，這樣卷的時候能更好的粘合。

12.再從一頭捲起來。

13.露出的兩頭捏嚴實，防止露餡。

14.全部做好之後放在油紙上防粘。

15.拿起第一個做好的長條，將它搓長，然後兩隻手在麵條上，反方向搓，一隻手往下，一隻手往上。搓上勁之後拿起兩端，合并，它就會自己擰成一個麻花了。再放到案板上滾一滾。

16.開合部分用手捏嚴實，防止下鍋的時候散開。

17.拿起一個麻花蘸一蘸清水，然後在麵包糠上滾一圈。沒有麵包糠的就省略這一步。

18.全部蘸好放一邊，蓋上保鮮膜餳發到原來的1.5倍大。

19.起鍋倒油，油燒到7成熱。下入生坯，麻花生坯會快速浮起，這時候不要動它。等它定型之後再翻面。

20.炸的過程要不停地給它翻面，讓它受熱均勻。

21.炸到麻花顏色金黃，表面硬脆就可以出鍋了。

小貼士：

1.油溫7成可以用筷子測試。把筷子放到油鍋中，筷子在油鍋中的部分會快速冒小泡泡說明油溫已經到達了7成。

2.現在溫度高，很快就能發酵好，不要等太長的時間。

3.酸奶是那種比較濃稠的，比如某慕稀之類的，一瓶也是200毫升。