是香甜的味道

做法

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2. 再放入滾水裡完全燙去血水；

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

配料

牛雜200克，生薑3片

蔥3根，大白菜6～7片

百葉3張，粉絲1把

料酒2勺，八角2個

鹽適量，生抽適量

白胡椒適量，大蒜子3瓣

香葉1片，老抽適量

小米辣2個（不吃辣可以不放）

香菜3根

做法步驟

步驟 1

牛雜冷水入鍋，加料酒和生薑，小蔥，焯水，撈出備用

步驟 2

大白菜和百葉洗淨切好備用

步驟 3

蔥薑蒜小米辣切好備用

步驟 4

粉絲提前溫水泡好

步驟 5

砂鍋熱油，倒入蔥薑蒜八角香葉，煸炒出香味

步驟 6

倒入牛雜煸炒一下

步驟 7

加生抽老抽，炒一下

步驟 8

加開水，水量根據你加入配菜的多少添加，菜多就多加點水，菜少就少點水

步驟 9

根據自己的口味加鹽調味

步驟 10

加入適量白胡椒粉

步驟 11

水開後加入配菜，再次煮開

步驟 12

加入泡好的粉絲

步驟 13

粉絲煮好後加入香菜和小蔥，停火開吃吧