1.把幹鮑魚放入電飯煲煮開五分鐘後點保溫，八個小時後再煮開五分鐘再次保溫八個小時，這時候鮑魚已經發好變大，在鮑魚表面切十字花，透涼放入樂扣放入冰箱保鮮。

2.冷鍋冷油放入乾的牛蹄筋最小火泡著，慢慢的開始起泡沫讓蹄筋慢慢變形變粗後撈出；加入更多油轉大火，油溫夠熱後投入牛蹄筋炸到金黃色，用筷子可扎破的時候撈出，放入清水鍋小火煮十五分鐘，關火後燜發五個小時，然後換水後重覆上一步驟一次，這時候蹄筋就發的白胖白胖，無硬芯，同樣放入樂扣保鮮。

3.海參常規泡發。先用純淨水泡兩天，放入冰箱，天天換水。等泡軟把海參肚子裡的髒東西去掉，然後用乾淨無油的鍋冷水下海參，煮開後轉小火煮30分鐘，關火燜至水涼，把海參撈出再用純淨水泡兩天即可。

4.人工魚翅溫水泡軟備用。

5.新鮮冬筍去皮後切片焯水後過油撈出控油。

6.響螺肉泡水十個小時後煮一下切條備用。

7.農家三黃雞雞腿兩隻飛水後切段。

8.大花菇幾朵水發。

9.花膠用純淨水和薑片泡發5小時，飛水後備用。

10.高湯：用豬骨，半隻農家雞，金華火腿，干貝一起煲。

11.碼放工序：取容器，底部放些薑片，第一層鋪牛蹄筋與響螺肉，碼放好。

12.第二層冬筍與人工魚翅。

13.第三層碼放大花菇與雞腿。

14.第四層碼放雲腿肉與鵪鶉蛋，花膠。

15.最上面一層碼放海參，鮑魚和干貝，倒入已經煲好的高湯剛剛蓋過食材，倒入適量花雕酒，炸一些蔥油淋在最上層，幾粒冰糖，一點桂皮粉，因為火腿是鹹的，鹽少來點就可以啦。

16.用保鮮膜密封食材容器。

17.中小火上鍋蒸兩個小時中小火。然後靜靜等待驚豔的佛跳牆。

步驟1

鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的海參、鮑魚、魚肚、蹄筋一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用

步驟2最

準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅

步驟3

加花膠、雞肉、蟲草花

步驟4

加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

步驟5

混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅

步驟6

一切準備好後，加蓋

步驟7

準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水

步驟8

加蓋蒸煮兩小時

步驟9

2個小時後，即可出鍋