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1 # L74929687
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2 # 楓飄落雨
食材
大黃魚500克，蔥10克，雞蛋1個，姜10克，花椒粒3克，鹽5克，麵粉100克，料酒10克，胡椒粉1克，雞粉3克，味精3克
做法
1.薑切片，蔥切小段。
2. 將黃花魚洗淨，放入一個大碗中，加入鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，蔥10克，姜10克，花椒3克抓勻，醃製10分鐘。
3.在醃好的小黃魚內打入一個雞蛋，加入麵粉100克抓勻。
4鍋中倒油500克，大火熱油至七成熱。
5 .轉小火，把小黃魚一個一個丟進去炸至金黃色。
6.出鍋裝盤。
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3 # 提刀稱王
1、小黃花魚處理乾淨後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏醃製1-2小時入味。時間有限時，至少醃製15分鐘。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上面粉。
3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻
4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。炸至金黃酥脆撈出控油。
6、裝盤食用，
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4 # 楓飄落雨
步驟
1.黃花魚清洗乾淨，大概淨重500克左右
2.用廚房紙吸掉些水份放入乾淨的大碗中，加入適量五香粉增香
3.再加入適量白胡椒粉
4.繼續加入生薑粉去腥，因為有了生薑粉就免去切生薑了
5.最後再倒入二勺料酒，一勺生抽，將所有調味料均勻充分拌勻
6.加入洋蔥碎一起拌勻蓋保鮮膜放保險冷藏醃製一小時左右
7.醃製好的黃花魚瀝出料汁，均勻沾上幹澱粉備用
8.熱鍋倒入100克食用油
9.至油溫冒煙開中火，分批放入黃花魚，炸至魚定型後再翻面炸，炸至兩面金黃起鍋裝盤，想要吃脆口感的可以復炸，油需要再都點可以復炸
10.炸好的黃花魚充分撒上黑胡椒粉開吃
幹炸大黃魚的正宗做法
原料：黃花魚、蔥段、薑片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、黃花魚去頭去內臟，清洗乾淨。
第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，鹽。
第3步、在加蔥段薑片。抓拌均勻，醃製三十分鐘。
第4步、淋幹水分，放少許乾麵粉，抓拌均勻。使每個小魚都粘上面粉。
第5步、起鍋燒油，油溫五六成熱下小魚，不要急著翻動，等定型後在翻動，炸至兩面金黃。
第6步、炸至兩面金黃撈出來，使油溫升高八成熱。下小魚復炸三十秒，撈出即可。
第7步、出鍋裝盤，香酥可口。