1. 豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清

2. 放沸水中煮10分鐘，水裡加花椒，薑片

3. 過冷水後切滾刀

4. 鍋下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒

5. 加生抽，老抽，鹽，雞精

6. 起鍋

1、把小腸用筷子翻過來。倒入20克的鹽巴和白米醋搓洗，就這樣來回搓3次。就用掉了60克的鹽了

2、香菇 肉花腸 瘦肉洗淨切丁備用

3、倒入味精2克，鹽3克，白糖3克，1勺半料酒，2湯勺生抽，把它們攪拌到入味

4、拿自制的工具開始灌了

5、差不多在8到10厘米裡面之間打一個結

6、上電氣鍋蒸40分鐘就可以出鍋了

準備材料：豬小腸300克、野山椒30克、食鹽1勺、大蔥2根、紅泡椒15克、花椒10克、姜1塊、生抽1勺、豆瓣醬1勺、澱粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉適量、植物油適量

一、小腸洗淨，水開以後下鍋焯水，焯透。

二、野山椒和泡椒切段。

三、大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量。

四、鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香。

五、下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒。

六、加入1勺生抽。

七、加入料酒再次爆炒。

八、最後加入鹽、五香粉、大蔥段。

九、最後裝盤即可食用。

4、先把生薑切薑絲，蒜子切片，蒜薹切去兩頭，切三厘米長的小段，小米辣去蒂切辣椒絲。然後把洗乾淨的豬小腸切五厘米的小段，再切條

5、再把處理好的豬小腸放入冷水鍋中焯水，再放入料酒去腥，等鍋燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，大火再燒十五分鐘，把小腸燒熟

6、熱鍋倒油，先放入薑絲、辣椒絲和蒜片爆香，然後倒入豬小腸，炒幹水分。這時在放入適量生抽、老抽、蠔油、料酒，翻炒入味。再放入蒜臺

7、然後放入半勺鹽，一勺糖，一勺味精，少許白胡椒粉。翻炒至蒜臺斷生，裝盤美味即成。這樣一盤想香脆巷口的爆炒豬小腸就做好了。

用料:新鮮豬小腸 400克，油 適量，幹辣椒 六個，蒜頭 三個，生抽 適量勺，雞精 適量，西芹 一根，胡蘿蔔 一段

做法步驟:

步驟 1處理豬小腸！把新鮮豬小腸剪成20厘米每段，用一片菜葉（建議蒜苗）穿過小腸，除去雜質，再撐開用水流沖洗20秒。用緩一點的水流，不然容易濺到身上