原料：羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1個、草寇1個、砂仁1個、草果1個、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。做法：

1、羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨；

2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火；加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時；

3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱醃製8個小時左右；

4、醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然即可；補充說明：

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。

2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裡不熟的情況。

3、加入調味料一起燉煮，可去除羶氣。

4、鹽和老抽後放，羊肉不會變老。

5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間。

6、放入冰箱醃製的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。如果滿意請給好評，謝謝

羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每隻1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。

光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。

做法步驟：

1、食材：整羊腿兩條，胡蘿蔔塊500，芹菜500克，蔥頭150克，調料包括蔥，姜，花椒，桂皮，乾草，香葉，料酒，鹽，老抽，白糖，味精。

2、將羊腿洗乾淨放在盆內，用肉叉扎些小孔，然後加鹽，料酒，老抽，白糖，味精，蔥段，薑片，花椒，桂皮，乾草，香葉，清水等，把羊腿醃製24個小時備用。

3、將醃好的羊腿放入烤盤內，加胡蘿蔔塊，芹菜段，蔥頭，再將醃羊腿的湯汁倒入烤盤，如湯汁少的話，可再加些清水沒過羊腿。

4、將裝好烤盤的羊腿放入烤爐關住烤箱門，在烤羊腿的過程中要隨時翻動，約烤4個小時左右見湯汁少，皮幹，肉爛，呈醬紅色時，盛出裝盤即成。食用時先將刀把羊腿切片好裝盤。