1.

黃嘎魚去除內臟,洗淨,備用

2.

大料,大蒜,小米椒,生薑,香蔥洗淨,備用

3.

鍋裡放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入蔥薑蒜幹辣椒熗鍋。

4.

蔥薑蒜幹辣椒炒香,放入料酒,醬油,醋,鹽,白糖,適量水。

用料：

嘎魚800克

大蒜5克

生薑5克

醬油1茶匙

生抽1茶匙

黃酒1湯匙

醋1茶匙

鹽1茶匙

白糖1/2茶匙

香蔥5克

步驟 1

嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗淨，用廚紙把魚表面的水吸乾

步驟 2

鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色

步驟 3

烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入薑片和適量的水

步驟 4

大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可

主料

嘎魚3條

輔料

蔥段適量、薑絲適量

蒜片適量、豆瓣醬適量

蒸魚豉油適量、蠔油適量

醬油適量、香菜適量

步驟

1. 將嘎魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用。

2. 蔥切段、姜切絲、蒜切片。

3. 用到的調料準備好。

4. 鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香。

5. 放入兩匙豆瓣醬炒出香味。

6. 注入適量清湯。

7. 放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。

8. 將嘎魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉。

9. 大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火。

材料

嘎魚1條，蔥2根，姜50克，紅辣椒2根，醬油2大匙，細砂糖1小匙，水250㏄

做法

1.嘎魚殺好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷備用。

2.蔥洗淨，切段；姜去皮，切絲；紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切成細絲備用。

3.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入嘎魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋，稍微瀝油。

4.將鍋繼續加熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，再將魚重新放入，開中火並加入調味料煮至水滾後關小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收幹即可。

食材：嘎魚4條，小泰椒6個，綠辣椒3個，蒜6瓣，薑絲少許，油適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，泡發好的木耳少許

做法

1、鍋燒熱放油，放入嘎魚煎至表皮金黃，取出待用。

2、爆香蒜和姜，然後放入泰椒和辣椒以及木耳繼續翻炒。

3、把剛才煎好的嘎牙子放入鍋內，加入少量水，同時放入鹽、雞精以及醬油。

4、燒三五分鐘即可，或等水快收干時出鍋即可。