一、用料:鮮鴨子、鮮淮山、幹蓮子、芡實、 黨參、姜、 陳皮

二、做法步驟:

步驟 1、鴨子焯水去血水

步驟 2、把陳皮藥材等配料沖洗乾淨，浸泡10分鐘倒掉水放入湯鍋。把鴨子放入湯鍋內，加水，沒過鴨子和材料，

步驟 3、大火煲開加蓋子後轉小火煲半小時後放入切塊的鮮淮山，再煲40分鐘左右即可。

將鴨殺好取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制40分鐘即可。

老鴨、冬筍、小蔥末、薑片

4、冬筍切片，洗淨的老鴨剪成小塊。把剪好的老鴨放在鍋中焯水，一定要冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出鴨肉備用

5、另起油鍋，放入薑片再放入鴨肉，放入黃豆醬繼續翻炒，再 放入少許料酒，翻炒入味後倒入涼水，大火燒開小火燜燒半個小時左右，蓋上鍋蓋，

6、時間到時把冬筍倒入鍋中，放點鹽，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可出鍋，最後再鍋中撒上蔥末。一道鮮美的老鴨冬筍湯就燒好了

7、富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品

用料

綠頭鴨 一隻

姜 五片

鹽 兩小勺

蔥 1根

料酒 15克

簡易版鮮美老鴨湯的做法步驟

步驟 1

一隻鴨子，洗淨，放在涼水裡，加料酒，煮開，撇去浮沫。

步驟 2

撈出來，放進電燉鍋裡，重新加入一壺開水。放入薑片，蔥，燉四個小時。

步驟 3

臨出鍋時加入鹽，再煮十分鐘，就OK啦！

做法

1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用。

2、薑切片和蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。

4、大火燒開後再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗淨備用。

5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗淨的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。

6、開啟電源，在控制面板中按下“菜單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標準”，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。

7、由於我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鐘，燉制1小時50分鐘即可，設定好烹飪時間後，按下“開始”鍵

8、待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮。

9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進行調味即可。