用料

大蒜子 兩個

生薑 一個

子彈頭辣椒 兩大把

蔥白 一把

花椒 一小把

生抽 3勺

耗油 4勺

白糖 3勺

食用油 覆蓋平底鍋1厘米的量

榨菜切末 1碗

蘿蔔條切末 1碗

拌粉拌麵拌菜的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

辣椒切末

步驟 2

生薑大蒜切末

步驟 3

取小蔥的蔥白，切末

步驟 4

深口平底鍋放一厘米厚的油燒熱

步驟 5

把生薑大蒜子彈頭的碎末放入炒香

步驟 6

加入花椒繼續炒香，我是忘了一開始放油之後就要放花椒的，所以這步才加入，不過不影響它的香味。

步驟 7

加一碗冷水，燒開之後，放蔥白，生抽3勺，白糖3勺

步驟 8

快出鍋的時候加入耗油，大概按4下5下都可以。

步驟 9

燒開之後別等太久調味料放好就可以盛出來了，最後可以聞到有濃郁的香味的時候就ok了～

步驟 10

吃麵或吃粉的時候放一點蘿蔔條碎，一點榨菜碎，幾勺這個辣椒醬，再撒點蔥花和香菜，就完美了！～

步驟 11

這個是榨菜碎和蘿蔔條碎，吃的時候在舀出來拌在菜裡，不吃的時候分開放，這樣儲存的時間更久。

拌粉萬能醬汁配方：

1、取15個鮮辣椒，切成薄片，加鹽搗碎，辣椒幹切末。

2、大蒜切碎，鍋裡放半杯植物油，中火加熱，把大蒜放進去炒成金黃色，加入搗碎的辣椒，拌勻，小火炸8分鐘。

3、把3/4杯植物油加進去，放入200克辣椒片和糖，加2湯匙醬油，小火熬煮，待醬汁收幹，辣椒醬就做好了。

4、裝進玻璃瓶裡，儲存在冰箱，隨吃隨取，一瓶辣椒醬可以吃上半個月，做一次就能解決好多餐，到時候跟生抽，醋，芝麻醬一起拌一下就可以吃了。

一大顆蒜頭拍碎指天椒切好後一起放進去攪拌機攪碎，沒有攪拌機的可以用刀剁碎！

步驟 2

剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗裡，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒麵，花生醬，醋，和一勺生抽攪拌均勻備用

步驟 3

熱鍋冷油加入剩餘的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟後分批加入調料碗裡

步驟 4

加入油的中間把另一勺生抽加進去後繼續把鍋裡的油加入調料碗裡面

步驟 5

最後一碗美味的拌麵拌粉醬料就完成了，可以再下一點鹽哦