第一，肉丸要好吃，一定要用新鮮的肉，最好是有肥有瘦，這樣才能鮮嫩多汁，美味好吃！

第二，肉末一定要沿同一個方向攪拌上勁，這樣才不會散，不會裂，彈性十足！

第三，純肉難免油膩，最好在裡面加一些蘿蔔啊、蓮藕啊、荸薺等，會使肉丸更增鮮脆，同時解膩，口感更好，營養也更豐富！

第四，一定不要忘記勾芡，這一步是錦上添花，好吃加倍！

步驟1

準備食材：五花肉200克、新鮮香菇30克、胡蘿蔔30克、鹽1茶匙、耗油1茶匙、蒸魚豉油1茶匙、澱粉20克、小蔥1根。



步驟2

五花肉洗淨切片再剁成泥。



步驟3

香菇切碎。



步驟4

胡蘿蔔切末。



步驟5

小蔥切蔥花。



步驟6

首先將五花肉泥倒入盆中，加入香菇末、胡蘿蔔末，耗油、鹽、澱粉，抓拌均勻。



步驟7

然後將攪拌好的五花肉泥捏成丸子，接著放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘。



步驟8

接下來淋入蒸魚豉油，最後撒上蔥花即可

食材：蓮藕一段、雞蛋一個、豬肉適量、胡蘿蔔小半根、小蔥1根、蒜4瓣、小米椒1根、澱粉4勺、生抽2勺、蠔油2勺、少量的糖、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。

制作過程

第一步：小蔥一部分切段、另一部分切碎，蓮藕切片、小米椒切圈，蒜去皮切末，豬肉用清水沖洗幾遍，控幹水分切成小塊，豬肉清洗後表面的水分比較多，在後期絞成肉泥。

第二步：絞肉機中加入切好的豬肉塊、蓮藕片、小蔥段、3勺澱粉、1勺生抽、1勺蠔油、半調羹胡椒粉、適量的鹽，打入一個雞蛋，按啟動鍵，打泥狀即可。

第三步：胡蘿蔔切片，碼在盤子中，打好的肉泥用手團成大小合適的圓球狀，放在胡蘿蔔片上。

第四步：蒸鍋中加入適量的清水，上汽後，將盛有丸子的盤子放入蒸鍋中，蒸12分鐘。

第五步：炒鍋中加入少量的油，油熱後加入蒜末和小米椒圈，爆出香味後，加入2勺生抽、1勺蠔油、少量的糖、1勺澱粉、小半碗水，充分攪拌，直至料汁熬製黏稠狀。

第六步：丸子蒸好後，澆上濃稠的料汁，撒上蔥花即可