主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉

配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）

熬湯：

1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。

2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。

3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

制作面坯：

1．麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵團，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復3-4次。

2．將揉好的麵團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

準備配料：

1．粉絲用水泡軟。

2．香菜洗淨，切段兒

3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。

4．海帶泡發後洗淨，切絲。

5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。

6．羊肉切片。

抻煮麵：

1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。

2．再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的麵條，下入鍋中。如此反復，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。

準備材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香蔥幾根、香菜幾根、千張絲少許、粉條少許、胡椒粉少許、鹽少許、木耳幾朵、燴麵坯4匹

制作步驟：

1、羊肉和羊骨分別用清水泡，羊骨要多泡一會，大概兩小時，中途換水兩次以上，冷水下砂鍋燉湯，不加任何調料，要的就是羊骨湯的原味

2、如果想要清湯，就一直小火燉湯，開鍋後半個小時撈出羊肉，羊骨繼續燉湯，再燉一個小時以上

3、千張焯水後切絲，木耳過焯水撕成小朵，香菜，香蔥切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的

4、買的燴麵坯，拉成自己喜歡的薄厚寬細

5、根據自己喜好加入胡椒粉，鹽，香蔥，香菜等

6、衝入少量羊骨湯，放入煮好的燴麵，加入少量粉條，千張絲，木耳，切好的羊肉，再衝入一些羊骨湯，原味羊肉燴麵完成