1、材料：豇豆適量、鹽適量、涼開水適量、白醋（白酒）適量、花椒適量、小紅米椒幾顆。

2、首先先把豆角洗乾淨瀝乾水，然後把豆角去蒂。

3、去完蒂之後，把豆角裝入玻璃罐或者膠罐中，加入鹽。

4、然後再加入白醋，用量按個人口味添加。

5、再加入適量花椒，用量按個人口味添加。

6、這時候再加入涼的白開水，加至能覆蓋住豆角即可。

7、最後在豆角上面，再一次加適量的鹽進去。

8、全部都加完之後，蓋上裡面密封蓋，在蓋上外層蓋子。

9、放在角落半個月左右即可，一般10-15天

食材：豆角

調料：鹽、水、辣椒粉、高度白酒

容器：蒸汽消過毒的晾乾水分的罐子

1.把晾乾水分的豆角切成小丁，

2.然後將小碎丁放入碗中，往碗中撒入一把辣椒粉，60克鹽，2~3勺的高度白酒，戴上手套，用手攪勻。

3.再將拌勻的小丁放入消過毒的罐子裡，醃製一個星期到15天左右

1、把買回來的豆角先認真地檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。

2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分，然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。

3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨，和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。然後再把醃酸豆角的容器清洗一下，清洗乾淨後把容器也控一下水分。

4、先準備一大鍋純淨水，然後準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天醃了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30克左右，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好後關火放到一旁冷涼備用。

5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生薑給它切成厚片。

6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了，下一步開始來醃，做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不醃的豆角就會很容易壞的。

7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，封好後一定要放在陰涼通風避光的地方保存。