1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。

2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。

3. 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把麵粉揉成一個光滑的麵團。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。

4. 粉絲用溫水泡開， 切得越碎越好。

5. 韭菜摘洗乾淨， 抹乾水份， 也切得越碎越好。

6. 雞蛋打入碗裡， 加一點點鹽， 用筷子打散。

7. 燒熱鍋， 加大量油， 倒入雞蛋液攤蛋皮。 把蛋皮用鏟子剁碎。

8. 把韭菜碎， 粉絲碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加鹽， 糖， 醬油， 麻油， 和胡椒粉攪勻。

9. 工作臺上撒滿面粉， 把酥油抹在麵團上， 把麵團盡量揉勻。

10. 把麵團揉成一根細長的圓柱， 分16份。

11. 把餡也分16份。

12. 象包水餃一樣把每份麵團擀薄， 包一份餡。

13. 爐子開中火， 煎鍋下少量油， 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。

韭菜粉絲盒子的做法如下：韭菜斤，粉絲一小把，木耳一小把，雞蛋兩個，也可以根據自己的口味來決定。

先把韭菜洗定空幹水分磨碎放在容器中，倒適量油醒一下，防止出水分。

把木耳和粉絲泡上一會下鍋焯一下洗定剁碎放在容器裡雞蛋輕炒一下總合拌在一起備用。活面醒一會。然後把餡放上自己喜歡的調料拌勻即可。

準備食材：

韭菜250克，雞蛋250克，粉絲200克，食用鹽適量，食用油適量，餃子皮適量。

制作方式：

1.首先我們把食材準備好，我們今天是提前把餃子皮回來的，當然如果你喜歡自己在家揉麵，做成餃子皮也是可以的，不過這樣子沒有直接的方便。我們首先準備一個乾淨的小碗，在碗中打入雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。

2.然後起鍋燒油，將鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒到5成熱的時候，我們把雞蛋放入鍋中煎，雞蛋很快就會熟，然後我們把雞蛋弄碎，翻炒幾下，便可以盛出來備用。

3.接下來我們再把韭菜用清水清洗乾淨，把韭菜的根部去掉，根部會殘留許多泥土，然後把韭菜的黃和爛全部去掉，接下來再把韭菜切成小丁，然後放入盤中備用，接下來把粉絲泡發，放入盤中備用。

4.起鍋燒油，將鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒至6成熱的時候，我們把韭菜倒入鍋中翻炒，等韭菜炒至斷生之後，我們再把先前炒好的雞蛋倒入鍋中和韭菜一起翻炒，接下來再把粉絲同樣放進去翻炒，把粉絲戳成碎末，這樣子會更加的方便，等到所有食材炒熟之後，我們再加入適量的食用鹽和雞精調味，翻炒均勻之後，我們便可以把所有的餡料盛出來。

5.接下來我們就可以開始包餃子了，我們把餃子皮放在手心，然後用勺子挑出適量的餡料，放在餃子皮中包好，所有的食材包完之後，我們就可以開始蒸餃子了，鍋中刷油，把餃子一個一個的放入鍋中，直到兩面煎至金黃色之後，就可以出鍋裝盤開吃了。