食材：乾紅扁豆200克、前臀肉1塊、大蔥、姜、辣椒、醬油1勺、鹽少許



步驟：

1、 將扁豆幹提前泡發，因為天氣比較冷，用溫水泡比較節省時間。泡至摸起來軟軟的狀態就可以了。泡好之後將絲摘去，從中間切成段狀，不然翻炒比較費力。



2、 準備好的肉切成片狀，不需要太薄，切好之後放在一旁備用。蔥姜和辣椒也都切好備用。





4、 將鍋燒熱，把肉放進去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之後在裡面加一勺醬油。肉變色之後在裡面放入蔥花、蒜片和辣椒，將它們炒出香味。





5、 這個時候把切好的扁豆幹放進去翻炒均勻。



6、 鍋中加入適量的水，不需要太多。加好之後把蓋子蓋上燜一分鐘左右。



7、 時間到了揭開鍋，在裡面加入適量的鹽拌勻，嘗一嘗味道，覺得可以了就能關火了。

紅扁豆的做法

一、紅扁豆燒鴨

食材：紅扁豆 、大蒜、鴨肉 、泡椒、姜、豆瓣醬

步驟：

1、紅扁豆、鴨肉清洗乾淨、姜、蒜、泡椒等配料都準備好。

2、鍋燒熱倒入食用油，油溫到8成熱。將鴨肉、姜倒入鍋中放入豆瓣醬翻炒。

3、倒入適量的老抽翻炒均勻，倒入紅扁豆繼續翻炒1到2分鐘左右。

4、加入適量清水，水要沒過鍋中食材，開大火煮開轉中小火慢燉。

5、湯汁濃稠鴨肉熟起鍋前，根據你的口味可以放點油辣椒之類的就可以起鍋了。

紅扁豆的做法

二、紅扁豆炒五花肉

食材：紅扁豆、五花肉、姜、蒜、醬油、鹽

步驟：

1、紅扁豆、五花肉洗乾淨待用

2、鍋中加水燒開，倒入紅扁豆焯水後撈起把水瀝乾。

3、五花肉切片備用。

4、鍋中倒入少量的食用油，將切好的五花肉倒入鍋中翻炒。

5、將瀝乾水的紅扁豆倒入鍋中和五花肉放入適量的鹽一起翻炒。

6、加入適量的醬油翻炒（最好是生抽），紅扁豆熟起鍋就可以了。

紅扁豆的做法

三、家常炒紅扁豆

食材：紅扁豆、蒜

步驟：

1、紅扁豆洗乾淨待用，蒜切碎。

2、鍋中加水燒開，倒入紅扁豆焯水後撈起把水瀝乾。

3、鍋裡放油，油溫8成熱倒入紅扁豆。

4、紅扁豆鍋中翻炒至熟加入適量的鹽，放入切碎的蒜起鍋裝盤。

紅扁豆的做法