家常做法如下。

1，準備食材。五花肉、酸菜、十三香、生抽、老抽、食鹽、蔥白、香菜、食用油、冰糖、土豆澱粉。

2，熬糖色。鍋內放少許食用油，油熱後放冰糖攪拌，待成焦黃色時，放入洗淨的五花肉，加入生抽老抽食鹽，讓五花肉的皮浸變起泡時撈出，涼後切成筷子厚的大片，均勻擺放在碗中。

3，將酸菜洗淨控水，鍋中加油燒至八成熱時放入洗淨的酸菜，加生抽十三香煸炒。

4，將炒好的酸菜放入擺放五花肉的碗中，上籠屜蒸20～30分鐘。

5，用土豆澱粉勾欠，澆在蒸好後翻在盤子五花肉上，撒上切成細絲的蔥白、香菜段即可。

做法如下

1、準備好一塊炸好的五花肉。

2、取鹹酸菜適量

3、將扣肉切成方塊，不過，底部讓它有點連接。

4、切好的扣肉皮朝下放於盤子上。

5、酸菜用清水浸泡一會兒，讓它鹹味去掉一部分，然後切碎。

6、將鍋燒熱，不用加油，把切好的梅菜入鍋炒香。

7、酸菜炒出香味後，加適量的水，一點點淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火燒開。

8、弄好後的酸菜倒入扣肉的盤子裡。

9、將扣肉置於蒸籠，中火蒸一個小時。

10、蒸好的扣肉先將汁液倒出，將盤子反扣裝盤。

11、將盤子去掉

12、將蒸肉的汁入鍋用水澱粉勾芡。

13、將勾芡的湯汁淋在扣肉上面，再圍點生菜

用料

炸好的扣肉、酸菜、料酒

糖、老抽、生抽各適量

做法

1/10炸好的扣肉。

2/10酸菜洗淨，切碎。

3/10扣肉切片，碼在大碗裡。

4/10燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。

5/10在碗裡，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和。

6/10把調好的醬汁倒入酸菜翻炒。

7/10把炒好的酸菜盛起。

8/10倒在扣肉上。

9/10隔水大火蒸半小時。（喜歡扣肉軟一點可以蒸久一點）

10/10把湯汁倒出來，扣肉扣在碟子，淋上湯汁就可以了。

方法步驟:

1、準備好食材。

2、所有的食材都切成末。

3、除肉末外的所有食材放入鍋中乾煸。

4、醃菜鏟至邊緣，鍋中倒入油。

5、油七成熱時，下肉末翻炒變色。

6、肉末和醃菜翻炒均勻。

7、加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，加少許老抽翻炒均勻，起鍋裝

用料：東北酸菜300克，五花肉一塊，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉適量，大料一個，蔥段2個

步驟：

1、五花肉洗淨放冷水鍋加蔥，薑片，大料。

2、煮到肉表面變色撈出洗淨。

3、碗裡倒點老抽把五花肉放進去揉搓上色。

4、上好色晾一會，酸菜切絲。

5、鍋中放油冷鍋冷油把五花肉放進去煎一下肉皮朝下。

6、鍋內留底油放入蔥花爆香。

7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，清水。

8、五花肉切片擺碗裡酸菜鋪上放進高壓鍋上氣後30分鐘即可。

輔料：黃豆醬適量，白糖適量，辣椒醬適量，碎扣肉適量

步驟1.將酸菜洗淨擠幹水分。

2.切碎。

3.熱鍋後，直接入鍋炒幹酸菜的水分。

4.將扣肉切粒放入同炒。

5.放入適量的白糖。

6.放點黃豆醬。

7.放點辣椒醬。

8.酸辣鹹香的炒酸菜出鍋了。小貼士酸菜是用鹽醃製的，本身已經是鹹的了，加上黃豆醬和辣椒醬也是鹹的，基本不用放鹽或醬油了。

用料

生豬肉 兩塊

酸菜 1斤

南乳 3個

生抽 1勺

叉燒醬 1勺

花生油 少許

鹽 少許

糖 少許

耗油 1勺

姜 2片

蒜頭 4瓣

醋 1勺

料酒 1勺

做法步驟

1、先把豬肉洗乾淨，加點料酒薑片放進鍋裡過水煮30分鐘

2、過濾水後撈起來瀝乾

3、抹點鹽在豬皮表面，把竹籤插在豬皮上，防止油炸的時候粘鍋

4、放植物食用油油炸豬皮表面20分鐘，翻過肉也油炸10分鐘，油炸的時候用鍋蓋蓋住，以免油濺出來

5、油炸撈出鍋，敲一下豬皮是否有脆脆的聲音，然後用冷水泡30分鐘

6、泡完水後撈出來瀝乾水分

7、切片擺盤，看自己的切多厚的都可以

8、放點蒜姜油爆香，把南乳叉燒醬耗油糖醋倒進去調料

9、再把切好的豬肉放進鍋裡炒8分鐘入味

10、酸菜洗乾淨，看自己喜歡切多大多小，放進鍋裡炒幹水份

11、用碟子把豬肉擺盤，豬皮朝下面，肉朝上擺放，然後酸菜鋪在上面，拿去鍋裡先大火蒸半個小時，再小火蒸一個半小時，取出晾涼，找一個碟子蓋上，然後翻過來