用料：肉片（最好用裡脊肉）200克

醃料：鹽2克、生抽1-2勺、料酒1勺、澱粉1-2勺、胡椒粉2克、薑片3-4片

麵糊：澱粉3-4勺、麵粉3勺、泡打粉2勺、雞蛋清1個、水半碗

糖醋汁：白糖（或代糖）2-3勺、白醋2-3勺番茄醬4勺、澱粉2勺、耗油1勺

糖醋酥肉的做法步驟：

步驟 1、裡脊肉或瘦肉切小片。

步驟 2、放鹽，白胡椒粉，生抽，薑片，料酒，少量澱粉醃製。

步驟 3、料酒酌情加一點，按照肉量，我加了大半蓋子。

步驟 4、醃製10到15分鐘，期間做麵糊和糖醋汁。

步驟 5、另拿小碗，放麵粉3勺，澱粉3勺，泡打粉2勺，少量白胡椒粉，一勺水一勺水的放，一邊按一個方向攪拌。

步驟 6、直到沒有顆粒，停下來有小小的氣泡孔。

步驟 7、筷子拿起來會拉絲。

步驟 8、我用的6克的勺控糖，加糖3勺，白醋3勺，番茄醬4-5勺（喜歡酸的可以多加一點），加耗油一勺，加澱粉兩勺加清水到大半碗。

步驟 9、熱鍋倒油，油七分熱關小火，肉片上裹少量麵糊下鍋，一次性不能太多，否則粘黏，炸到這樣就可以撈出了。

步驟 10、撈出後控油，復炸一次，到肉片呈淡黃色撈出，撈出後放置十分鐘，這樣更好吃很好酥。

步驟 11、鍋裡刷油倒糖醋汁，翻炒至粘稠，倒入靜置十分鐘的酥肉，翻炒至掛色掛上漿了即可撈出。

步驟 12、裝盤…。

酸甜酥肉的做法步驟

步驟 1

第一步:豬肉切片，用個深一點盤子打雞蛋放澱粉加水調成好漿糊，把豬肉片放下去攪拌均勻

步驟 2

第二步:熱鍋倒油，油溫6成熱下裹好漿糊的豬肉，炸到金黃起鍋

步驟 3

鍋留底油，倒適量番茄醬、醋，加白糖、鹽和水，小火煮開，放點水澱粉收下水分，倒炸好的豬肉片，大火翻炒收汁出鍋裝盤

雞胸肉洗淨切小塊➕少許鹽➕適量黑胡椒➕一勺生抽➕一勺料酒抓拌均勻醃製10分鐘。

調糖醋醬汁:五勺番茄醬➕一勺白醋➕一勺白糖➕一勺生抽➕一勺澱粉➕五勺清水攪拌均勻

澱粉➕麵粉1:1比例調成炸雞粉，醃製好的雞胸肉裹上炸雞粉，油溫7成熱下鍋炸至金黃撈出，復炸一次更好吃，鍋內刷上一層油，倒入糖醋醬汁煮沸，放入雞塊裹上醬汁，出鍋前撒上白芝麻即可！