食材準備：

普通麵粉，韭菜，雞蛋，食用油，粉絲，

做法步驟：

1、將準備好的500克的麵粉倒入一個大碗中,放入適量的食用鹽。準備6克酵母粉，放入一個小碗中，用溫水化開。化開以後倒入麵粉當中,用筷子不斷攪拌,攪拌成絮狀顆粒以後,下手揉麵團，將面揉成光滑的麵團。



2、麵團揉好以後，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。在麵團醒發的過程中，來制作油炸菜盒子的餡料。

3、碗中打入兩顆土雞蛋,攪拌成蛋液以後,放在鍋中將雞蛋炒碎,炒碎以後出鍋，倒入一個碗中,放涼。



4、將韭菜洗淨,切成小段,放入一個大盆中,倒入適量的熟的食用油，鎖住韭菜中的水分。



5、提前泡入一把粉絲，粉絲泡軟以後，用刀將粉絲剁碎。



6、將以上準備的食材混合到一起。雞蛋、韭菜碎和粉絲沫放入一個大盆中,放入適量的食用鹽,十三香,味精,攪拌均勻放到一邊備用。



7、麵團醒發好以後,手上蘸一些食用油,揪出1塊麵團，放在一個抹了油的盤子上，鋪成面片，然後放入韭菜餡料，像包包子一樣，將餡料包在面片當中。然後用手輕輕按平。



8、起鍋燒油，油熱將韭菜盒子面坯放入熱好的油當中，煎至一面金黃以後，翻面煎另一面，煎至兩面金黃以後，即可出鍋。

1把麵粉加涼水和成麵團，放旁醒，可以做餡

2粉絲用熱水燙軟切碎放碗中備用，韭菜洗淨瀝水切碎備用，豆腐放鍋中蒸透切碎備用，雞蛋打散放鍋中炒成蛋花備用，蒜切碎

3鍋中放少許油，油熱放蒜炒香，放豆腐炒，放少許鹽

4然後放粉絲，韭菜，雞蛋一起炒，放鹽，胡椒粉調味

5炒好的餡放旁涼會，這時可以做面皮，把面分成小團，擀薄，你餃子皮那樣

6把餡放面皮中間，不要太多，擀的薄，怕撐破

7面皮對折捏緊邊緣，放撒了麵粉的盤中待炸

8鍋中加適量油，燒熱，放包好的韭菜盒子炸，一面定型翻過另一面炸

9炸至兩面金黃，用筷子夾出瀝油，裝盤即可

第1步、取肉糜。



第2步、放食鹽和生抽。



第3步、放食用油拌勻。



第4步、韭菜洗淨。



第5步、韭菜味切末。



第6步、菜末放肉糜裡拌勻。



第7步、發好的面，發麵的時候忘了拍照。



第8步、麵團揉光排氣，分成6份，擀皮。



第9步、面皮一邊放上餡料，攤平。



第10步、包起來。



第11步、熱鍋冷油，把油晃勻。



第12步、放韭菜盒子。



第13步、三個放好。



第14步、一面煎金黃色，就翻面。



第15步、兩面都金黃色就熟透了。



第16步、取出來。

1

把雞蛋打散

2

鍋中放油比平時炒菜多放一倍

3

油熱把蛋液倒人鍋中，用筷子勤絞動成小碎塊

4

放涼後將蝦米洗爭切碎加入再放鹽花椒面

5

再將韭菜切菜加人成餡

6

把提前發好的面揪劑子趕成餅

7

把餡放餅上和成盒子

8

把包好的盒子上平鍋鉻

9

鉻好的盛出裝盤