1.豬蹄用大火燒淨殘毛,刮洗乾淨後,對破成兩半備用。

2.炒鍋置火上,加水至5分滿,下紅曲米,大火燒開後放入豬蹄,煮約5分鐘至表皮上色。用漏勺將豬蹄撈出,以清水沖洗淨料渣,瀝水備用。

3.洗淨炒鍋上火,入色拉油,中火燒至六成熱,下豬蹄炸至定形後,轉小火浸炸至表皮緊皺色澤紅亮出鍋。

4 、將鹵水用大火燒開後轉小火，放入炸好的豬蹄滷約60分鐘。撈出去去骨改成2厘米的小方丁。

5、鍋洗淨上火，入油燒至五成熱，將豬蹄入鍋炸一下出鍋瀝油。

6、取淨炒鍋入色拉油150克，中火燒至五成熱，下姜、蒜、大蔥、紅小米椒段、青二荊條段、鮮花椒稍微炒一下，將炸好的豬蹄入鍋煸炒，在放入豆瓣醬炒至香味溢出，用川鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油、藤椒油調味，翻炒均勻出鍋成菜。

1.

豬蹄治淨,斬成小塊後入沸水鍋汆一水,再撈入加有薑片、蔥段和料酒的高壓鍋,壓至軟糯待用。另把芋頭也壓至軟糯。

2.

鍋裡放泡椒油燒熱,下蒜瓣(拍破)、泡薑絲、泡椒節、幹青花椒、泡椒醬和剁椒醬炒香,下壓好的豬蹄塊和芋頭,摻適量清水,收至汁濃入味時,撒入芹菜節和香蔥節和勻,出鍋盛在燒燙的石鍋內,即成。

I 材料 ingredientl

豬蹄500克，肉丸、芋頭各200克

I 調味料 seasoning|

紅椒、鹽、蔥花各5克，紅油、醬油各適量

I 做法 recipe |

豬蹄治淨，斬塊；芋頭去皮，洗淨切 塊；肉丸洗淨備用；紅椒洗淨，切圈。

豬蹄放入高壓鍋壓至七成熟，撈出瀝水。

砂鍋加水，放入芋頭、豬蹄、肉丸，加 入紅油、醬油、鹽、紅椒煮熟，撒上蔥花。

石鍋豬腳是南韓的一道傳統美食，主要是採用豬腳和多種香料慢慢燉煮而成。以下是一份石鍋豬腳的正宗做法：

所需材料：

1. 豬腳2只

2. 紅棗適量

3. 大棗適量

4. 干貝適量

5. 花椒適量

6. 薑片適量

7. 大蔥適量

8. 大蒜適量

9. 生抽適量

10. 料酒適量

11. 鹽適量

12. 糖適量

13. 石鍋1個

制作步驟：

1. 將豬腳用鹽和料酒醃製30分鐘左右，去掉腳毛並洗淨備用。

2. 紅棗、大棗、干貝、花椒適量洗淨備用。

3. 大蔥切段，大蒜和薑片切碎備用。

4. 石鍋用清水泡20分鐘，擦乾水分。

5. 將豬腳放入石鍋中，加入適量清水，放入所有準備好的配料，加入生抽、鹽、糖調味。

6. 火開至大火，待水開後轉小火，煮2小時左右，直至豬腳變得軟爛入味即可。

溫馨提示：

1. 紅棗、大棗和干貝的數量可以根據自己的口味喜好來調整。

2. 石鍋煮豬腳時，火候和時間的掌握很關鍵，需要適當調整才能達到最佳的口感。

3. 美食家建議在煮豬腳的時候加入一些山藥、木耳等食材，可以改善口感和滋味。