食材：豬肉、香菇、粉絲、木耳、泡筍、豆腐干、生薑、香蔥

調味品：食鹽、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、香油

步驟一：將木耳放入清水中泡發，然後一片片的清洗乾淨。粉絲放入鍋中煮至發白，撈出泡入冷水中。將三分肥七分瘦的豬肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡筍清洗乾淨。生薑去皮洗淨，香蔥去根和老葉洗淨備用。

步驟二：將以上所有的食材全部切碎，分別裝盤。

步驟三：熱鍋加油，倒入肉末煸炒至變色，加入適量的料酒翻炒均勻，然後倒入薑末，翻炒出香味。再倒入切碎的豆腐干，木耳，香菇，泡筍和粉絲翻炒均勻。

步驟四：加入適量的食鹽，生抽，胡椒粉，雞精和少許的香油，翻炒均勻關火晾涼。蔥末在包圓子之前放入餡料中拌均勻即可。

圓子皮的食材：芋頭 紅薯粉

步驟一：將芋頭清洗乾淨，高壓鍋中加入適量的清水，放入三角支架和蒸屜，將洗淨的芋頭擺入蒸屜中，大火燒開，上氣蒸五分鐘後即可關火等高壓鍋自然消氣。

步驟二：蒸芋頭的空擋裡將紅薯粉過篩，粗一些的顆粒用擀麵杖擀碎。

步驟三：取出煮熟的芋頭，趁熱將芋頭皮剝掉，然後用擀麵杖將芋頭搗成芋頭泥。

步驟四：分次加入過篩的紅薯粉，用擀麵杖攪拌至沒有乾粉，然後再次加入紅薯粉沒繼續攪拌至沒有乾粉的狀態，等麵團水分減少，下手將麵團整理光滑，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。

步驟五：取適量的麵團在手心揉圓，按扁。然後將邊緣的面皮輕輕的捏薄一些，呈一個中間厚邊緣薄的碗狀，填入適量的餡料，慢慢的用虎口處收口，收緊口後用手輕輕的整理成圓形。

步驟六：做好的圓子直接上鍋蒸熟或者放入湯中煮熟，即可

芋頭圓子的做法步驟

步驟 1

豬骨加姜用高壓鍋燉湯檔煲。

步驟 2

煲湯的同時處理芋頭。把芋頭仔洗乾淨放到另一個鍋裡煮，大約半小時後，用筷子可以很容易戳過去，就表示煮好了。關火。

步驟 3

把芋頭撈出來，稍涼後剝皮。

步驟 4

用手把芋頭捏開，粉芋頭做這步很容易，煮不爛的芋頭怎麼都不行，可以趁這時挑撿出來。在芋泥裡放入番薯粉，不停揉麵，直到兩者混合均勻且不再粘手。

步驟 5

把麵團搓成均勻的長條，用切麵板切成約1厘米厚的劑子。放入燒滾的骨頭湯中煮大約兩分鐘，加鹽，劑子都浮起來並且變成薯粉那種有點黑的顏色，就表示煮好了。

步驟 6

撒上些蔥花和胡椒粉就可以上桌

1、先把高壓鍋洗淨，把芋頭從冰箱拿出來。

2、往高壓鍋里加自來水。

3、把備好的的冰凍芋頭放到鍋裡。

4、開火。

5、煮約八分鍾氣閥冒氣了關火。

6、燜兩分鐘後即可出鍋。

注意：高壓鍋只要一上蒸汽，就應把火放小，持續的大火會增加高壓鍋的危險性，因為鍋裡面的壓力是一定的，多出的蒸汽也會隨著高壓閥都流失掉，對燃氣是一種浪費。