領班是餐飲企業最基層的管理者與操作者。領班是基層管理人員，是服務工作得以正常開展的中堅力量，有人把領班比喻成“三明治中的夾心。” 他上要對主管負責，下要管理服務人員，是連接操作者與管理者的紐帶。 那麼，如何才能做好這個三明治中的夾心呢？如何才能應聘到好的領班人員？那麼一家大型企業的領班崗位職責有哪些標準呢？看看一名優秀的領班是怎樣的吧！ ☆領班崗位的主要職責 ·及時完成主管交辦的各項工作任務，帶領全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度。 ·負責按部內計劃要求製定本班工作計劃，消耗品使用計劃，負責管理本班使用的設施、設備,使其經常處於良好狀態。 ·負責落實企業的各項管理制度和操作規程，監督、檢查班組成員的工作。 ·負責本班員工的思想教育和業務技術培訓。 ·組織班務會。 ·安排班組成員的工作，休假與排班。 ☆開班會
1）班會的五個作用： ·傳達上級指令 ·安排當天工作 ·對工作進行評估 ·培訓員工 ·增進管理者員工的溝通 說明：工作評估與培訓員工是指利用班後會，總結當天工作，找出優缺點，讓員工了解自己的不足與長處，以便次日在工作中不要再出現類似情況。利用短暫的時間對員工進行有針對性的培訓。對員工的思想、行為糾偏。經過長時間的努力，終能將工作中的問題解決，達到統一操作標準的目標。
2）開好班會要注意的五件事情 ·明確開會目的 ·做好會前準備 ·掌握好時間 ·講究技巧 ·檢查效果
3）明確開會目的 管理人員必須明白開會是為了什麼，是傳達、培訓，還是溝通。 ·傳達指令，明確傳達的內容，用什麼方法讓所有的員工都明白並保證每個人都知道、記住、理解。 ·培訓員工，明確培訓內容，用什麼方式，進度如何安排，想取得什麼效果。 ·溝通情感，明確溝通方法，對象是誰，談話深度，達到什麼目的。 3）做好會前準備 落實開會的時間、人員、地點，並準備開會所需要的材料。在開會前調整好自己的心情，以一個良好的狀態投入到會議中去。 ·傳達指示，準備有關文件、會議記錄； ·培訓員工，實際操作的場地、工具、教材、案例、討論提綱等；溝通情感，談話記錄、旁證人、談話地點等。 ·傳達指令，不能照著文件念；會議中必須點面結合、穿插案例、將理論與實際結合在一起，增加會議的效果。 ·檢查效果看當天的工作質量如何，當場提問。如果是培訓的話，就應該對員工的表現進行點評。 在傳達指令與檢查效果的時候，一定要掌握好時間和講究技巧，能服務員能有一個愉悅的班會氛圍。現代餐飲的領班，從管理層次來說，處於餐廳管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。因此，一些管理學者賦予餐廳領班多元角色：是領袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模範，是諮詢者。 ☆排班 ·安排員工工作時間、工作崗位、工作班次。 ·安排之後不能隨便改動。早、中、晚班的工作有所差別。 ·要隔一段時間有所變動。 ☆休假 ·按企業要求安排。 ·及時了解員工活動，靈活處理特殊情況。
領班是餐飲企業最基層的管理者與操作者。領班是基層管理人員，是服務工作得以正常開展的中堅力量，有人把領班比喻成“三明治中的夾心。” 他上要對主管負責，下要管理服務人員，是連接操作者與管理者的紐帶。 那麼，如何才能做好這個三明治中的夾心呢？如何才能應聘到好的領班人員？那麼一家大型企業的領班崗位職責有哪些標準呢？看看一名優秀的領班是怎樣的吧！ ☆領班崗位的主要職責 ·及時完成主管交辦的各項工作任務，帶領全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度。 ·負責按部內計劃要求製定本班工作計劃，消耗品使用計劃，負責管理本班使用的設施、設備,使其經常處於良好狀態。 ·負責落實企業的各項管理制度和操作規程，監督、檢查班組成員的工作。 ·負責本班員工的思想教育和業務技術培訓。 ·組織班務會。 ·安排班組成員的工作，休假與排班。 ☆開班會
1）班會的五個作用： ·傳達上級指令 ·安排當天工作 ·對工作進行評估 ·培訓員工 ·增進管理者員工的溝通 說明：工作評估與培訓員工是指利用班後會，總結當天工作，找出優缺點，讓員工了解自己的不足與長處，以便次日在工作中不要再出現類似情況。利用短暫的時間對員工進行有針對性的培訓。對員工的思想、行為糾偏。經過長時間的努力，終能將工作中的問題解決，達到統一操作標準的目標。
2）開好班會要注意的五件事情 ·明確開會目的 ·做好會前準備 ·掌握好時間 ·講究技巧 ·檢查效果
3）明確開會目的 管理人員必須明白開會是為了什麼，是傳達、培訓，還是溝通。 ·傳達指令，明確傳達的內容，用什麼方法讓所有的員工都明白並保證每個人都知道、記住、理解。 ·培訓員工，明確培訓內容，用什麼方式，進度如何安排，想取得什麼效果。 ·溝通情感，明確溝通方法，對象是誰，談話深度，達到什麼目的。 3）做好會前準備 落實開會的時間、人員、地點，並準備開會所需要的材料。在開會前調整好自己的心情，以一個良好的狀態投入到會議中去。 ·傳達指示，準備有關文件、會議記錄； ·培訓員工，實際操作的場地、工具、教材、案例、討論提綱等；溝通情感，談話記錄、旁證人、談話地點等。 ·傳達指令，不能照著文件念；會議中必須點面結合、穿插案例、將理論與實際結合在一起，增加會議的效果。 ·檢查效果看當天的工作質量如何，當場提問。如果是培訓的話，就應該對員工的表現進行點評。 在傳達指令與檢查效果的時候，一定要掌握好時間和講究技巧，能服務員能有一個愉悅的班會氛圍。現代餐飲的領班，從管理層次來說，處於餐廳管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。因此，一些管理學者賦予餐廳領班多元角色：是領袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模範，是諮詢者。 ☆排班 ·安排員工工作時間、工作崗位、工作班次。 ·安排之後不能隨便改動。早、中、晚班的工作有所差別。 ·要隔一段時間有所變動。 ☆休假 ·按企業要求安排。 ·及時了解員工活動，靈活處理特殊情況。