1.要選豬裡脊肉，切段

2.要醃製:用鹽、味精、胡椒粉、大蒜粉、料酒醃製5分鐘

3.掛漿:用生粉、水、雞蛋、色拉油調製麵漿，麵漿的稠度以粘掛肉條為度，不能太稠，也不能太稀。

4.過油:鍋中的油，燒至7層熱的情況下放入裹好漿的肉段，分兩遍過油，第一遍定型，第二遍至金黃色。

出鍋後的酥肉，外焦裡嫩，色澤金黃，美味可口。。。

1

準備豬瘦肉洗淨。



2

切成和手指一樣粗細的長條。



3

瘦肉放入碗中滴入檸檬汁。



4

放入鹽，五香粉，生抽，澱粉和少許清水拌勻。



5

放入冰箱醃製30分鐘。



6

準備麵糊。碗中放入萬能炸粉，低筋麵粉，水拌勻。炸粉和低筋麵粉的比例是1：1。



7

肉條放入麵糊，使其均勻的裹上面糊。感覺麵糊稀了就再放點低筋麵粉。



8

鍋中放入花生油，6成熱油放入肉條。



9

炸至兩面金黃色撈出。



10

等待油溫8成熱時復炸一遍。



11

撈出控油。

油炸麵粉肉做法

主料

五花肉

500g

雞蛋

8g

麵粉

300g

輔料

食鹽

6g

料酒

1勺

花椒粉

半匙

雞精

半匙

步驟

1.準備五花肉一塊

2.準備料酒

3.放入所有調料攪拌均勻

4.打入雞蛋，攪拌均勻？

5.加入麵粉，攪拌均勻到沒有麵疙瘩。

6.攪拌好的五花肉淹澤30分鐘。

7.油鍋燒熱後，一片一片的把肉放進油鍋

8.炸完一遍後顏色有些白。

9.再次入油鍋復炸一次，都可以了。

10.炸好的酥肉控幹油就可以吃了

肉提前用鹽，生抽，蠔油，姜醃製一會裹上面粉和蛋液下鍋炸熟就行了