食材：牛肉 500克 、 八角 3個 、 花椒 20粒 、 桂皮 1塊 、 黑胡椒 4粒 、 香葉 2片 、 姜 4片 、 蔥 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蠔油 2勺 、 鹽 一丟丟 、 冰糖 5塊 、 料酒 150ml 、 香菜末 適量 、 白芷 1塊 、 小茴香 少許 、 白胡椒 少許。

烹飪步驟：

1.備料，香料搓洗晾乾，蔥切段，薑切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm見方，放入清水，泡30-40分鐘，過程中注意換兩次清水。

2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留湯。

3.同時熱鍋涼油，開始炒糖色。

4.糖變小碎，轉紅糖色放入撈出後過涼水的牛肉，爆炒，同時加入豆瓣醬，生抽，老抽，蔥薑蒜花椒黑胡椒、香葉桂皮等翻炒，炒香後加料酒繼續翻炒。

5.料酒炒幹後，加入原來去沫的肉湯中熬煮40分鐘，煮到湯濃肉爛，挑出香料，將剩餘的湯汁與肉塊轉到炒鍋，大火收汁。

6.留一部分湯汁可以用水澱粉勾芡也可以不勾，肉盛出後放入盤中，撒蔥花黑芝麻。

用料

裡脊牛肉 500克料酒 1/2湯匙生抽 1湯匙糖 2茶匙蔥 1段姜 1塊八角 2個桂皮 1個幹辣椒 3個鹽 2茶匙

做法步驟

1、將牛肉切成小塊，冷水焯水後盛出放入碗中備用

2、將蔥、薑末倒入熱好油的鍋中爆香後，倒入牛肉翻炒片刻

3、接著倒入料酒、生抽、糖、幹辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色

4、再倒入沒過牛肉的開水，大火煮沸後蓋鍋蓋轉小火燉1小時

5、燉好的牛肉再倒入適量的鹽

6、味美鮮甜的紅燒牛肉就好啦～

1. 準備好各種材料，牛裡脊解凍，大蒜剝皮去蒂。

2. 將牛裡脊切成小塊，倒入少許鹽、料酒、雞精、醬油和黑胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

3. 另一邊將大蒜和植物油倒入米博烹飪機主鍋內，安裝好攪拌棒。

4. 蓋好鍋蓋和量杯，設置5分鐘/140度/轉速1或2（反轉），啟動。

5. 將大蒜炸至金黃色，取出。這時牛肉也醃製好了

6. 將醃好的牛肉粒倒入主鍋內，同樣設置5分鐘/140度/轉速1或2，啟動。用炸過大蒜的油將牛肉炒到半熟。

7. 倒入大蒜，將剩餘的鹽、醬油、黑胡椒粉倒入，蓋上鍋蓋和量杯，設置3分鐘/140度/轉速2，炒勻後倒出即可。