什錦菜家常做法

【操作步驟】第一步：把雞蛋打散，用筷子攪勻，倒入平底鍋中攤成蛋餅。注意平底鍋底部不要刷油，刷油後雞蛋會比較滑，不容易攤成薄餅。

第二步：把上一步煎的雞蛋餅切成雞蛋絲，再把黃瓜切成黃瓜絲，火腿也切成絲，這三種不需要焯水的菜可以放在一個盤子裡。再把胡蘿蔔，幹豆腐，杏鮑菇切成絲，放在一個盤子裡，可以一起焯水。杏鮑菇也可以用金針菇。再把菠菜清洗乾淨，放在一個單獨的盤子裡。

第三步：鍋裡倒入清水燒開，放入木耳，豆芽，胡蘿蔔絲，幹豆腐絲和杏鮑菇絲焯燙三分鐘，直到胡蘿蔔絲變軟，撈出來控水備用。

第四步：繼續將水燒沸騰後，放入粉絲，燙至粉絲變軟。

第五步：最後放入菠菜，焯燙30秒，至菠菜變軟就可以，燙久了菠菜會變黑。

第六步：把以上所有焯燙好的食材晾涼，著急吃可以過一遍涼水，記得要控幹水分，再放入黃瓜絲，火腿絲和雞蛋絲，10種菜就全部準備好了。

第七步：在上面放上一些蒜末和辣椒圈，然後把適量油燒至冒煙，起鍋淋在蒜末和辣椒圈上面，炸出香味。

第八步：在裡面加入醬油，蠔油，鹽，白糖，拌勻後，就可以了。

主料花生米,香菇,金針菜,腐竹,萵筍,胡蘿蔔,馬蹄,栗子,冬筍,輔料銀杏,調料鹽,生抽,糖,雞精,香油,制作步驟家常菜做法大全 素炒什錦菜做法：

1、香菇、金針菜、腐竹分別泡發,香菇、腐竹切小塊,金針菜切段;

2、栗子和銀杏分別在外殼切口,將栗子入清水煮5分鐘後加入銀杏繼續煮5分鐘,然後撈出浸入涼水,剝去殼和皮,栗子切小塊;

3、馬蹄、萵筍、胡蘿蔔、冬筍去皮後切小塊、4、花生用開水浸泡後去紅衣;5、鍋內倒入油,放花生米小火炸出香味;6、然後放入香菇、金針菜、腐竹、胡蘿蔔、栗子、冬筍、銀杏一起煸炒;7、加入鹽、生抽、糖、雞精調味,加入少許清水,蓋上鍋蓋煮7-8分鐘;8、放入萵筍、馬蹄,稍微煸炒一會兒,炒勻後淋上香油即可。

主料：黃瓜一根、紅蘿蔔一根

輔料：火腿腸3條、花生米適量

什錦菜的做法步驟：

1.將各種蔬菜洗淨。

2.紅蘿蔔放在鍋內用水煮兩分鐘，撈出瀝乾。

3.黃瓜，紅蘿蔔切至2寸大小，火腿腸切丁。玉米粒洗淨放入小碗內待命。

4.將鍋洗淨--燒鍋---待鍋有七成熱時放油---燒油。

5.放入生薑在油鍋內，待能聞到生薑的香味時將切好的黃瓜、紅蘿蔔、火腿腸及事先準備好的玉米粒放入鍋內翻炒。

6.六七分鐘後放鹽翻炒，然後放味精、雞精後翻炒（也可以根據個人口味放醋在裡面，能開胃）。

7.出鍋啦！