脆肉皖魚怎麼煮好吃

脆皖魚湯

材料：生薑，雞精，料酒，金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

做法：

1、生薑，雞精，料酒把魚醃上。

2、將魚放入湯鍋中，加入清水，放入 金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

3、大火煲湯，30分鐘就可以。

4、放少許鹽。

爆炒脆肉鯇

主料：中山鮮脆肉鯇(300克)

調料：甜椒(2個)、花生油(適量)、蠔油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、薑絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)

脆皖魚的做法—

1、準備材料。

2、甜椒洗淨切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗淨分別切段與絲。

3、脆肉鯇去鱗洗淨並切薄片待用。

4、脆肉鯇片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘。

5、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。

6、洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒。

7、斷生後放蠔油炒均。

8、此時再把炒過的甜椒炒均。

9、灑些鹽、雞精即可出盤

中山脆皖魚又叫中山脆肉皖，它的肉質脆而嫩滑，並且沒有太多的魚刺，在吃的時候不需要擔心會被魚刺卡到，並且脆皖魚沒有一般魚的腥味重，所以受到廣大朋友的喜愛。都說魚類肉質裡的膠原蛋白十分豐富那麼脆肉皖也不例外，日常生活中如果想要補充膠原蛋白的話可以進食一些肉類，例如脆皖魚，但是要脆皖魚釋放較多的膠原蛋白，煲湯是很好的選擇。

在廣東，老火靚湯是家家戶戶每天不可缺少的，那麼脆皖魚要怎麼煲湯呢？首先我們要將皖魚洗淨切成一片片，切薑絲，備些枸杞豆腐和小蔥。

第二步，鍋裡的水開後先將薑絲放下去皖魚枸杞和豆腐，放下去等水再開後轉中火煮30分鐘，最後放小蔥下去。這樣一鍋鮮甜又營養的湯就完成啦。

除了煮湯之外，煎燜也是一種很好的烹飪方式。首先我們先將脆皖魚洗淨切片，再用料酒洗一邊，把魚腥味除去以免影響口感。

第二步，切好薑絲、蔥蒜，如果喜歡吃辣的話還可以準備一些許辣椒，可以根據喜好放些八角、花椒等配料。

第三步是熱好鍋後，在鍋裡放些油，不用等油熱就可以把切好的皖魚片放進鍋裡，中火慢慢煎，煎至皖魚兩面金黃後放入備好的配料，翻炒兩到三分鐘加入一碗清水將魚燜熟。

最後加鹽，一道美味的菜餚就出鍋了。

1.脆鯇肉洗乾淨，用鹽、糖、胡椒、十三香，澱粉，醃半個小時以上2.番茄切片，切好蒜米和姜

3.熱鍋，下少許油爆香蒜米和薑片，倒進番茄翻炒，加開水滾後加入魚片

4.煮兩分鐘熟了，加點水澱粉（澱粉加少量水），可以使魚片滑嫩，少許就好）還要加點鹽、耗油、醋跟芝麻。最後撒點蔥花

5.上鍋，番茄的酸甜正好掩蓋了魚腩的腥，一點都吃不出腥味，而且湯水少油，小朋