先把雞買回來。把買回來的雞洗乾淨。然後把水晾乾。晾乾之後放生姜。放一點白酒。再放一點花椒。再放1.8角。然後放一點老抽。再放1.5香粉。放一點食鹽在少放一點白塘，白塘是起先的。

然後把這些調料全部攪拌均勻圖姆在肌肉上。

要讓肌肉每一個地方都肩上。調料然後用保鮮膜蓋好。放在冰箱裡冷藏一個禮拜，然後從冰箱裡把雞肉取出來。放在沒有太陽的地方。用風吹一個禮拜。這樣風乾雞就做好了。

風乾雞，顧名思義就是以風吹日曬而成的雞肉美食了。制作風乾雞最好的季節是在冬天裡，因為冬天的天氣乾燥寒冷，從制作到晒乾的耗時比較短一些。



一、簡單易懂的風乾雞做法

1、選一隻教嫩的雞，宰殺乾淨，去除內臟，洗淨瀝水。

2、在鍋內放入花椒、食用，慢慢的燒熱，直到鹽的顏色變成了棕色，香味漂出為止。

3、接著趁熱將花椒、鹽均勻的塗抹在雞肉的身上。

4、然後醃製上一個晚上的時間，用跟繩子將雞吊起來懸掛在通風陰涼處即可。

5、一般掛曬個1-2周時間的風乾雞就可以取下食用。

6、風乾以後的風乾雞，洗淨以後直接放入鍋內蒸熟，撕成絲，味道非常的好吃，鮮嫩香，非常的下飯；還可以將雞肉和青辣椒一起炒著食用，味道也是非常的噴香的。



二、沂蒙風乾雞的做法

沂蒙風乾雞，也叫做劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的漢族傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。

相傳故事

相傳三國時期，孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪，因為劉備最愛吃雞，孫尚香為滿足劉備的喜好，發明了許多種做雞的方法，其中冬天醃製的風乾雞最為劉備的喜愛，行軍打仗時又便於攜帶，風乾雞的醃製方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴。他採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛。



制作過程

風乾雞制作方法大概分為以下幾步：挑選活雞—整形—漂洗乾淨—醃製—風乾。

1、選用一種1.5-2公斤的活雞，放血不去毛，從肛門劃小口取出內臟，做時不能沾水。

2、然後用100克左右的鹽將雞肉全身上下、裡裡外外都塗抹乾淨。肉厚的地方要塗抹多點。（也可以加些辣椒粉、胡椒粉、五香粉之類的）

3、塗抹均勻的雞用個密封的盆子醃製一個晚上的時間。

4、之後用根繩子在雞胸位置劃開一個口子，用繩子串起來。

5、最後用穀草或是其他天然植物捆包住，懸掛在通風乾燥的地方，一個月以後即可食用。

食用方法

風乾雞的食用方法最為常見的是清蒸，制作過程中不需要放其他的配料，味道也是非常的好吃，色澤誘人，香味濃郁，味道細膩嫩滑，非常的不錯哦；還有一種吃飯就是用來炒著食用