豬頭骨湯的家常做法第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗；

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足；

第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉；

第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究，這時還要加入鮑魚片，新鮮西洋參，扁結筍，和蟲草花；

第五步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；

第六步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯! 這時豬骨已經酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味。顏色：湯清而略有橙色（蟲草花的顏色）。

材料：豬骨、海帶結、薑片、精鹽、醋。

　　做法：

　　1.豬骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴醋，用中火煲20分鐘。

　　2.放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。

　　3.加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

材料：豬骨，淮山（又名山藥），生薑，白醋，鹽。

　　做法：

　　1.把買回來的豬骨飛水，去掉血腥，沖洗乾淨。

　　2.把洗乾淨的豬骨放回鍋裡面，（煮湯最好是用沙鍋，煮出來的湯比較好喝），加入適量的水，水最好一次性加夠，中間在加水會影響湯的鮮味和營養，如果一定要加那麼就加開水，生薑一小塊，最好用拍打的，加入幾滴白醋，骨頭的鈣較容易流出。

　　3.湯都在煮了，這時候你在來弄淮山，淮山去皮，切塊放在水中泡住，不然會變黑。

　　4.大火煮開，改用小火1個半~2個小時，在最後面的10分鐘加入淮山，新鮮的準山易熟不需要煮太久，關火前加入鹽就可以了。

主料：豬頭肉600g，白蘿蔔1個

輔料：油適量，鹽適量，料酒適量

步驟：

1.豬頭骨剁好洗乾淨

2.蘿蔔削皮

3.切滾刀塊

4.鍋中煮水、料酒，放入豬頭骨焯水，用溫水清洗

5.砂鍋中放入豬頭骨和蘿蔔塊，並加入適量的水，水煮開後調小火繼續煮