洗蘿蔔，切蘿蔔，鹽醃蘿蔔，殺出水份倒掉，倒入雪碧浸沒過蘿蔔，加醋，加少量糖鹽調味即可。浸泡時間越久味道更佳。

材料

小紅蘿蔔，冷開水，鹽，花椒 （如果有其它罐裝泡菜剩下的水，也可以拿來用）

做法

蘿蔔削皮、切2厘米見方的塊；牛腩切小塊，用滾水燙以去除血水，衝淨備用。

起油鍋，將泡椒和薑片爆香一下，放入牛腩塊翻炒幾下。

加入八角、桂皮、料酒和水燒開，改小火燒1-1.5小時。

放入蘿蔔燒，燒至蘿蔔變軟，揀出八角和陳皮，湯汁用少許澱粉勾芡後盛出即可。

吃的時候還可以撒上切碎的香菜，別有風味。

可以。小米辣並非像糖、醋、鹽那樣，是醃蘿蔔的必須調味品。醃蘿蔔是否要放入小米辣，只是要跟據是否吃辣來決定，並非必須用。醃製蘿蔔有很多種，比如酸辣白蘿蔔、麻辣白蘿蔔、醬白蘿蔔、檸香白蘿蔔、糖醋白蘿蔔等。醃製白蘿蔔重點是掌握醃製時間。

1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；

2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；

3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；

4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；

5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；

用料:白蘿蔔1000克，白醋1瓶，小米辣20克，鹽50克，冰糖50克

1，小米椒切粒，喜歡吃辣多放，不喜歡吃辣少放或不放

2，白蘿蔔洗乾淨，不要去皮更爽脆，切成條狀，不要太細

3，鍋中加適量水，白醋，冰糖、燒開放涼找一個乾淨的可以密封的容器，

4，放入一層蘿蔔一層小米椒，放完蘿蔔後，將放涼的醋汁倒入容器內

5，泡蘿蔔就做好了，這個方法做出的蘿蔔，酸脆辣甜，非常爽口，超級下飯。

— 食材清單 —

主料:蘿蔔4個 5000克

輔料:白糖300克，鹽150克，米醋1500克，冰糖1000克，泡椒1000克，白酒100毫升

— 烹飪步驟 —

1· 蘿蔔洗乾淨削皮，如果不介意的話也可以不削皮，口感更韌一些，晾乾後切片或者切條，形狀隨自己喜好，準備好一個乾淨無油無水的盆，把切好的蘿蔔放進去，切蘿蔔的時候注意，刀和案板都要無油無水，這是保證常溫放置不壞的關鍵

2· 提前準備好一個泡菜罈子，我用的是十斤裝的玻璃泡菜壇，也要無油無水乾淨的，把泡椒倒進去，連同泡椒水一起，可以直接超市買現成的袋裝泡椒，怕辣的話可以放一斤，喜歡吃辣的可以多放一些

3· 把白糖和鹽倒在切好的蘿蔔上面，殺水，醃泡2-3個小時，中間可以翻拌1-2次，方便醃漬

4· 醃漬了兩個小時的蘿蔔已經殺出了很多水，醃漬好的蘿蔔沒那麼硬挺，摸著有些軟軟的就好了

5· 醃漬好的蘿蔔晾乾四個小時，主要是為了濾幹水分，為了節省時間，我用上了電吹風和小風扇，中間多次翻面，整體都晾乾後就可以裝瓶了

6· 把晾乾的蘿蔔放到瓶子裡壓緊實，全部裝完後，最上面放入冰糖壓著蘿蔔以防飄起來，然後將米醋倒入瓶子，淹沒過蘿蔔，如果米醋不夠可以再多加一些，倒完醋之後最後加白酒，一是增加風味，二是做為防腐劑，最後用保鮮膜包裹瓶口擰緊蓋子，十天之後就可以吃了，酸酸甜甜特別好吃

主料：白蘿蔔1條

輔料：涼開水適量、鹽適量、醋適量、尖椒適量、糖適量

1、白蘿蔔一個。

2、洗淨削皮，切成大條。用鹽殺一下水分。

3、冷開水倒在一個小盆內，放入適量鹽。

4、把醃好的蘿蔔條擠一下水分，和尖椒一起浸在盆內半個鐘頭左右。

5、兩個剁辣椒的瓶子，洗淨，滴乾水分。把蘿蔔條和尖椒裝進去。

6、準備好鹽、醋、白糖。

7、加入冷開水、醋、鹽、糖。冷開水沒過蘿蔔就行了。

8、瓶蓋洗淨擦乾水分，用保鮮袋將蓋和瓶口隔開，蓋緊瓶子口，目的是更密封。

9、倒置一兩天。放入冰箱更好。

制作配料：白蘿蔔1根 白糖80克 生薑3片 醬汁：生抽、白醋、白糖

做法：

1、白蘿蔔切皮切成薄片，也可以切成條狀或是小塊；

2、切好的蘿蔔片，放入白糖醃漬2小時；

3、直到蘿蔔片變軟，盆裡會醃出很多的湯汁即可；撈出蘿蔔片瀝乾水分；湯汁別倒掉，留著有用處；

4、醃漬白蘿蔔的湯汁到一半到醬汁裡面，反而會增加蘿蔔口感的柔和度，倒入蘿蔔片，上面最後放些生薑絲。最後滴些檸檬汁進去，味道更贊！

5、泡進去的蘿蔔片就可以吃了，吃不完可以放冰箱冷藏，口感更加爽脆

1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了。

2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次。

3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊。

4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

配料：3斤蘿蔔，30g鹽，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g蝦皮，韭菜少許，小蔥少許

做法

1，3斤蘿蔔，洗淨之後不用去皮，蘿蔔皮的口感更好。先切片，再切條，最後切成小方丁。加入30g鹽，醃2個小時以上殺水，有時間可以醃1夜。

2，醃好的蘿蔔，用力攥幹水分，想去的更徹底的，可以裝布袋子裡，上面用重物壓幾個小時。

3，20g糯米粉，倒入300g清水中攪拌成無顆粒的糊狀，倒入鍋中，中火不停攪拌，煮至變稠鼓大泡，倒出放涼備用。糯米粉具有很強的粘合力，可以把各種調料粘合到一起。

4，姜蒜切末，加入蝦米，用蒜臼子中搗出姜蒜汁，這樣更入味。沒有蒜臼子的，可以放碗裡，用擀麵杖搗。韭菜和小蔥洗淨晾乾水分，切成段。

5，把所有調料，倒入放涼的糯米糊中，攪拌均勻，醃製20分鐘更入味。

6，最後把糯米糊調料放入蘿蔔塊中，抓均勻，加了糯米糊的調料可以很好的包裹住蘿蔔塊，這樣醃製的更快。做好後就可以吃了，多醃一週再吃口感更好，放入無水無油的容器中冷藏醃製，做一次可以吃上大半個月，泡蘿蔔耐放，放上一年也不會壞

食材：白蘿蔔半個、白糖適量、 香醋是少許、純淨水適量、鹽1小勺，小米椒2個。

做法

第1步：首先把準備好的蘿蔔放在清水中洗乾淨，洗完之後再把它放在案板上，這時候就需要考驗你的刀功了，得將它切成4瓣。這樣的形狀對於一個新手來說一點也不為難，更何況是經常煮菜的的人，之後就得將它們切成一小塊的薄片，這樣的一小塊就是呈一個小三角形 ，因為會在外觀上更加的美觀，這時候還得將小米椒切成小圈就好了，拿一個小碗以及大碗把它們都分開裝起來小米椒的用量可以根據自己的口感來放多少。

第2步：這時候開火熱鍋，鍋熱好之後就可以將準備好的純淨水以及適量的白糖、少量的醋、適量的食用鹽一起放進鍋中將它們煮開。這時候的火候開中火 ，因為這裡面還有白糖，所以在煮的時候用筷子將它們一起攪拌一下。攪拌好之後拿一個大碗將它們裝起來放在一旁準備放涼待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就會影響口感，這樣就不好吃了。

第3步：把準備好的蘿蔔倒進去，倒進去之後還得在中間的時候將它翻拌一次，然後再將它們一起放進冰箱冷藏，一定要將它浸泡一夜入味才可以根據自己 泡蘿蔔 的狀態再調整食材的用量，因為量放少或者放多都會影響口感，只要將白糖以及醋它們的比例大約是1:1就好了。這樣的液體基本是能到蘿蔔一半的樣子就可以了，主要是因為蘿蔔它本身也是會出很多的水，所以它自己可以把自己沒過來。

美食原料

紅皮蘿蔔1000克，18％食鹽溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，紅糖50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1個。

美食做法

①將紅皮蘿蔔洗淨，瀝乾水分，削成1厘米厚的皮(中間蘿蔔心另做他用)，浸泡在食鹽溶液中2小時。

②將蘿蔔皮、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，夏天泡10小時左右，冬季泡14小時左右即成。

材料

"白蘿蔔半條 400克","紅蘿蔔 適量","小黃瓜 適量","嫩薑片 6片","細砂糖 30克","白米醋 60cc","鹽 2克","辣椒 1條",

做法

step1

1: 白蘿蔔洗淨去皮切小塊，泡鹽開水10分鐘後倒出鹽水，加入切塊的紅蘿蔔、小黃瓜、薑片、辣椒片（去籽）；加入糖、醋、鹽拌勻，用保鮮膜蓋住冷藏10-12小時。每隔2小時拿出攪拌，使蘿蔔可以均勻被調味

step2

2: 盛盤即可食用

1

鍋洗乾淨，無油。放入清水，燒開後，放入鹽熬化。放涼後，待用。鹽水的鹹度要比較鹹，大約是平時菜的鹹淡的四五倍。上面的鹽的重量，是我估計的。

2

將水蘿蔔洗淨。蘿蔔纓不要，另作他用。

3

大體瀝瀝水、表面稍微有點水不要緊，你要願意全部瀝乾也未嘗不可。

4

先將蘿蔔裝入泡菜罈子，然後再把鹽水倒入，知道淹住蘿蔔。然後再撒上一層鹽。

5

蓋上壇蓋，壇沿倒上乾淨的清水封好罈子，杜絕空氣進入。醃幾天後，蘿蔔會出很多水，如果太多的話需要用勺子將多餘的水從罈子裡盛出不要。每週定期給罈子續水，保持水位，保證密封好，不透氣。買罈子的時候一定要注意罈子和蓋子不能有漏氣漏水的情況，罈子內沿一定要比外沿高。

第一步：將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，然後將蘿蔔的頭尾去掉，再豎著將蘿蔔一分為四，然後再橫著切夾刀片，連續切2刀，在第三刀的時候再切斷，每刀的厚度大概2毫米，切好之後，全部裝入大盆裡面，然後撒入1大把食鹽，用手抓勻，抓勻之後醃製半個小時，給蘿蔔殺一下水備用！

第二步：將生薑清洗乾淨去皮，然後切成片，再將大蒜切成片，最後小米椒切碎，放一起備用！

第三步：過半小時左右，等蘿蔔殺好水之後，放到水盆裡，用清水沖洗幾遍，將鹽味洗掉，洗好之後將蘿蔔撈起來，用籃子瀝乾水分備用。這裡需要注意：由於是用生水清洗的，所以大家在制作的時候，一定要把水分控幹一點，這樣吃起來才比較健康！

第四步：準備一個食品級保鮮盒，將薑片、蒜片、小米椒放入保鮮盒裡面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陳醋，再放入2湯匙白糖，然後用筷子攪拌均勻，再將蘿蔔放入保鮮盒裡面，然後鋪平，再加入適量的涼白開，涼白開要剛好沒過蘿蔔，最後蓋上蓋子放冰箱冷藏，醃製3小時以上，就可以拿出來吃了

食材:

蘿蔔200g，

芹菜50g，

白醋20g，

泡椒20g，

小米椒20g，

白糖20g，

方法/步驟

1/4

菜切條備用

蘿蔔切成長條，切好的蘿蔔條放一個大點的盆裡面，胡蘿蔔切條放入盆中。

2/4

盆中加入鹽

芹菜切段放入盆中，然後往盆裡加入鹽翻拌均勻，準備的小米椒切長段備用。

3/4

加入配料

把泡椒和泡椒水倒入盆裡，放入切好的小米椒，加入適量白糖，再加入白醋進去攪拌均勻。

4/4

攪拌均勻

然後把準備好的蘿蔔條倒入盆裡攪拌，攪拌後用保鮮膜包住，放冰箱裡冷藏5至6個小時就可以了