感謝邀請：要解決這個問題記住一句話“夏桑為茶，霜桑藥”，就是夏天的桑葉可以做桑葉茶喝，而且現在市面上賣的桑葉茶大多也是夏天的桑葉經過，殺青，揉捻，乾燥然後做成茶葉的形狀，然後在市面的出售，既漂亮又除掉了桑葉大部分的澀感。雖然沒有霜桑葉的功效高但是作為夏天或者秋天的日常飲品，有清熱，潤肺之功，是夏日烈日炎炎下一口不可多得的茶飲。

而經過霜的桑葉就成了中醫藥中不可多得的一味良藥，性味甘苦寒涼，歸肺經和肝經，能夠散風熱，清肺燥。是治療目疾，上呼吸道感染，血熱，煩渴的一味常用藥物。但是經過霜的桑葉一般顏色發暗，有的甚至發黃，所以賣相就變的不好了，多作為藥用。

至於題目中所問道的桑葉可不可以生吃，在產桑葉的地區好多人採集嫩桑葉可以包餃子，包包子是當地人的一種食材。這個得看個人的飲食習慣。但是畢竟桑葉雖好，卻不是日常飲食，味道沒有白菜好吃的啦。我們不能因為覺得某一個事物好就去吃它對吧，最重要的對身體好口感也得好。

桑葉是個寶，具有很高的藥用與養身價值，但是，您知道桑葉的正確食用方法嗎？知道什麼季節和什麼樣的桑葉，才具有豐富的營養價值和藥用功效嗎？現就這個問題，回答如下。

桑葉的藥用主要功效是疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目，是治療風熱感冒，肺燥乾咳無痰，咽乾口渴，肝陽上擾，目赤腫痛的主要藥物。另據現代藥理研究，桑葉還具有降血糖，抗炎，增強免疫力，以及抗菌作用。

那麼，既然桑葉有以上的治療功效與保健作用，桑葉是不是可以生食？是否生食更好呢？據我所知，從古至今，桑葉的藥用服法均都是以入湯劑，丸劑，散劑為主，除湯劑外，其中丸劑與散劑均以原生藥入藥，既然以原生藥入藥，那麼桑葉是可以生食的。但是，原生藥入藥的都是丸劑與散劑，是用經乾燥的中藥飲片，與新鮮未經乾燥的鮮桑葉是兩碼事。因此，生食鮮桑葉應謹慎，是否生食比干燥的要好，目前無臨床依據。

藥用桑葉與養蠶的桑葉是不同的，為什麼呢？因為養蠶桑葉基本都是多次萌發的新葉，大家都知道，每季養蠶都會消耗掉已生長的桑葉，因此，多次萌發的桑葉，並沒有多大的藥用與保健價值，也就無所謂有新葉與老葉的區別。

藥用桑葉是指從春季至初霜時，從未採摘過一直延續生長的桑葉，也就是說，是從萌芽的新葉，一直生長到冬季的老桑葉。這種桑葉被稱為霜桑葉或冬桑葉，才是有效成份最足的桑葉。因此，桑葉是新葉好，還是老葉好，主要看的是生長的延續性，而不是以桑葉質地的嫩和老為標準，這點大家必須分清楚。

兌之，桑葉生吃對人體有什麼作用，目前無臨床依據。但藥用的都是初霜後的桑葉，這是藥典的權威認定，並有幾千年的臨床依據，因此，無論是藥用還是保健，還是冬桑葉好，至於食用，可另當別論。

一、首先回答您第一個問題：桑葉能不能生吃？

在2002年衛生部發布的《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中桑葉收錄於既是食品又是藥品的物品名單之中。因此桑葉可以生吃。但藥用桑葉為初霜後採收、晒乾、生用或蜜炙用[1]，這裡的生用不是生吃的意思。

因此桑葉可以生吃，但如果需要有較好的效果還是建議在醫院或藥店購買桑葉後泡水，而非生吃桑葉。

二、其次回答您第二個問題：新葉好還是老葉好？

桑葉的採收時節在霜降節氣（一般在每年公曆10月23日）、初霜（每一年深秋至初冬第一次出現的霜）之後。因此，此時基本都是樹上留存老葉、沒有新長出的新葉。

桑葉為桑科植物Morus albaL.的乾燥葉，不建議使用新鮮含水的新葉。而且桑葉以黃綠色者為佳。只有老葉才會是黃綠色；新葉不會是黃綠色的。

三、最後回答您第三個問題：聽說桑樹一身是寶!不知怎麼吃好？

解答與第一個問題相同：建議在醫院或藥店購買桑葉泡水，而非生吃桑葉。

參考文獻：

[1]鍾贛生.中藥學[M].北京：中國中醫出版社，2012：78-79.

現在有一種說法:桑葉是植物之王。有“人蔘熱補，桑葉清補”的美譽。富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪。是國家衛生部確認的“藥食同源”植物。

桑葉茶的選擇是有講究的。不要選購市面上那種養蠶用的普通桑葉。而且霜後桑葉比春桑葉鈣，鎂含量高。非霜後桑葉顏色鮮綠。

主要保健功效:

降低血糖，桑葉中含一種“生物酶”，可以刺激胰島素分泌。降低胰島素分解速度。

消瘡祛斑，桑葉有良好的面板美容功效。特別對臉部的痤瘡，褐斑有比較好的療效。

減肥清脂，桑葉茶能改善水腫。同時兩血液中過生的中性脂肪和膽固醇清除。

降低血粘，桑葉中含有強化毛細血管和降低血液粘稠的黃酮類成分。所以在減肥和降低血脂的同時又有預防心梗和腦溢血的作用。

至於新葉和老葉哪種好就見仁見智了。對於桑葉的質量要求，廣東與外省不同。廣東省認為質量最好的是“冬桑遠”。即在入冬後新長出的幼嫩小葉。其他省認為“霜桑葉”質佳。即經霜後的老桑葉。

桑葉的各種食用方法:

1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。

2、桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和麵，烙餅，蘸蒜泥吃。

3、桑葉茶：將桑葉晒乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。

4、桑葉麵點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品新增劑，以5%左右的比例新增到麵粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。

吃桑葉可以用涼拌的方面或者是將它烙成餅都是可以的，吃桑葉可還有著多種的保健功效呢，多喝桑葉茶具有減肥的功效，肥胖的人群或者是想減肥的人群們可以經常喝一喝桑葉茶效果很好的哦。

降血壓作用

桑葉中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，並減少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌迴圈。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，同時，能改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。

降血糖血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用

桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

桑葉中含有強化毛細血管、降低血液黏度的黃酮類成分，另外桑葉茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗死和腦溢血的作用。

通過上面的文章介紹，相信大家都知道了，桑葉是可以食用的，桑葉有很豐富的營養價值，對於人體有很多的功效，比如說降血壓降血糖降血脂，還能排毒養顏美容，所以大家是可以食用的，上面為大家介紹了幾種桑葉的做法，希望對大家有幫助。

個人不建議桑葉生吃，一來現在環境汙染問題比較嚴重，直接生吃，覺得不太放心，二來，從中醫或者營養角度，吃桑葉多有進行加工，例如加熱或者晒乾等方式，還是使用傳統食用方法為好，至於桑葉的功能如下，你可以瞭解一下。

桑葉因品種、產地、採收季節不同，其功效成分含量都會有所差別。一般來說葉老而經霜、晚秋和霜後入冬時採摘的桑葉中有效物質含量明顯較高。如果是用來煲湯食用的話，就採摘嫩葉。桑葉中桑葉多糖和DNJ可以輔助降血糖，糖尿病人和糖高者可以百度瞭解下凍幹桑葉，綠色植物飲品。

桑葉茶的選擇是有講究的，建議不要選購市面那種養蠶用的普通桑葉茶。並且霜後桑葉比春桑葉鈣、鎂含量高，非霜後桑葉顏色鮮綠。

主要保健功效：

降低血糖，桑葉中的一種“生物鹼”能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。

消瘡祛斑，桑葉有良好的面板美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療 效。

減肥清脂，桑葉茶能夠改善水腫現象，同時將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。

降低血粘，桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。



桑葉是食療、保健、日常養生和藥用商品，具有疏風解熱，清肝明目的作用，是民間用來消署的佳品，夏秋煩熱季節，民間常用來煲湯(如冬瓜、紅豆、桑葉、海草湯，或金山黃瓜、紅豆、桑葉、海草、鹹魚頭湯)。

桑葉的主要保健功效：

降低血糖，桑葉中的一種“生物鹼”能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。

消瘡祛斑，桑葉有良好的面板美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療 效。

減肥清脂，桑葉茶能夠改善水腫現象，同時將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。

降低血粘，桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。

至於新桑葉和老桑葉那種好，那就見仁見智。

關於桑葉，用圖之廠，又是經濟作物，又可以用於中藥，桑葉用於餵養蠶，喂蠶時間、短，見效快，古言，勤餵豬，懶喂蠶，三十八天見現錢。投人一元錢，三十八天，可收入伍陸佰元，。喂桑葉生葉子。收入還可關，但是要採桑葉。回家把水氣涼幹。用箭刀箭成小絲，喂小毛蠶。要喂幾天才能喂大葉子。也要投人幾十幾勞動，才有收`人，桑葉的用處很多，一年可以喂二次，春天拆桑葉喂一次，秋天又可以喂一次，樹葉拆了又發。

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1，桑樹葉子在南方為桑蠶食料，而東北人愛吃桑椹，只能在有病時中醫用乾燥的桑葉作藥材治病，而沒有人吃新桑樹葉子。

2，桑樹確實一身都是寶:

桑椹是水果，味道甜美，內含豐富蘋果酸及維生素及胡蘿蔔素。除了當水果吃，還能做膏，酒等。

3，桑耳:

桑耳是寄生在桑樹上的木耳，可食用，也可以用其做藥材。

4，桑瀝

是桑的枝條，經燒灼後能瀝出汁液，又名為桑油。《摘元方》裡有記述。

5，桑樹枝

可以入藥治病。

6，桑樹根

可以入藥治病。

7，桑白皮

可以入藥治病。

8，桑寄生

可以入藥治病。

桑葉富含多種人體所需氨基酸及人體所需鈣鐵等元素，桑葉無毒能生吃，考慮到桑葉上可能寄附蟲卵病菌所以在野外需謹慎食用，避免身體造成腹瀉脫水，當然新葉子會比老葉口感好！