步驟

醬燉小柳根魚的做法步驟11.鮮活的小柳根魚收拾乾淨，把肚子裡的東西擠出來丟掉，把魚用清水洗幾遍，然後瀝水。

醬燉小柳根魚的做法步驟22.把蔥、蒜切成片，把姜切成絲備用。

醬燉小柳根魚的做法步驟33.一袋香辣醬可以起到至關重要的作用。（而且放這個可以省去料酒、味素、鹽、醬油等一切調料。）

醬燉小柳根魚的做法步驟44.鍋內倒入植物油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香。

醬燉小柳根魚的做法步驟55.調至小火，把一袋香辣醬全都擠入鍋中翻炒，炒出醬香味。

醬燉小柳根魚的做法步驟66.倒入適量清水，調至中火。

醬燉小柳根魚的做法步驟77.把小柳根魚倒入鍋中，用鍋鏟把魚往水裡按一按，使每條魚都均勻地沾上湯水。

醬燉小柳根魚的做法步驟88.蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，再燜5分鐘。

醬燉小柳根魚的做法步驟99.湯汁已經收得差不多了，可以出鍋了。

醬燉小柳根魚的做法步驟1010.將燉好的小柳根魚盛入盤中，味道真是太好了，鮮嫩味美…

一、選擇溪水柳根魚500G，去內臟洗淨等用。

二、食用油20G放去鍋中加熱放入少量蔥，隨即將東北產豆瓣醬50克放入，用剷刀向一個方向

轉動。等炸好後加入少量水。

三、將柳根魚放入，調整水量，以不超過魚的身體為宜。

四、放少少許的糖、食鹽、雞精、大火收汁。

五、大約五分鐘時間，等湯汁在鍋底出現泡沫向上湧，剛剛過魚身體，即可出鍋。

、食材：柳根魚400g、土豆2個、大蒜6瓣、姜1小塊、豆瓣醬2小勺、調料適量。

2、柳根魚400克準備好。



3、將魚去鱗、去除內臟清洗乾淨備用。

4、將蒜切成厚片、薑切片，鍋中油燒熱下入蒜瓣、薑片炒香。同時放入花椒、八角炒出香味。

5、在放入豆瓣醬繼續翻炒，炒出香味。

6、炒出香味後加入水。



7、放入土豆條，再加入少許料酒、1至2個小米椒，鹽要看醬的鹹度，適當調整，水要沒過土豆即可。

8、大火燒開，轉中火將土豆燉5分鐘。

9、把洗好的魚放入鍋中，大火燒開再轉中火燉至5分鐘。

10、鍋中的湯汁不要燉幹，土豆熟透，加入少許耗油、香菜段即可裝盤出鍋。