主料： 魷魚(鮮) 400克 調料： 大蔥 10克 白酒 10克 姜 10克 白砂糖 10克 醬油 10克 味精 3克 芥末 10克 各適量 芥末魷魚的做法：

1.先將發泡魷魚去皮後洗淨，內面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗淨切片，再取5克薑片剁成姜泥。

2.用熱鍋將10杯水與調味料（蔥10克白酒10克、姜5克）煮開，放進魷魚燙至捲起時撈出，用冷水沖涼瀝乾放至一旁待用。

3.將調味料（姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克）與調味料（芥末粉10克、溫開水10克）分別拌勻後，再混合在一起拌勻即可。

主料：魷魚500g

輔料：油適量鹽5g、芝麻適量、芥末適量黑胡椒粉3g、生抽2湯匙、孜然粉4g、辣椒粉5g、料酒2湯匙、姜粉2g

1、準備材料，魷魚清除內臟洗乾淨撕去黑膜。

2、用刀在魷魚身上劃幾刀。

3、放入油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、孜然、辣椒、芥末，姜粉醃製3小時。

4、醃好的魷魚取出，烤盤中鋪上錫紙，放入烤盤。

5、烤箱預熱，180度，烤10分鐘。

6、取出刷少許油，撒上辣椒粉、芝麻再烤3分鐘即可。

7完成

非常簡單，只需要醬油和芥末即可。

自烤芥末魷魚乾的做法:

步驟 1

簡單清洗一下小魷魚幹

步驟 2

用廚房紙把水分沾幹

步驟 3

烤箱大火預熱一分鐘（日式烤箱灶自帶的小直火烤箱）

步驟 4

預熱後，擺上魷魚幹

步驟 5

中火烤三分鐘

步驟 6

上桌，可以撕開吃，再配點小酒

步驟 7

沾芥末醬油也可，買魷魚乾的時候都會送。

食材：

鮮魷魚300克，紅蘿蔔，洋蔥，檸檬，鹽，醬油，芥末，蜜糖

步驟：

1、洋蔥和紅蘿蔔切絲，在魷魚的腹部切一刀，取出內臟和黑袋，去除魚眼

2、去除黑膜

3、翻轉並拔掉腹部硬硬的半透明的骨頭狀物體

4、加入醬和檸檬汁拌均勻，放在冰箱醃製1小時，鋪上錫紙，鋪上洋蔥和蘿蔔絲，再將魷魚平鋪在上面

5、預熱170度，烤15分鐘

6、取出剪成絲，加入蜜糖攪拌均勻，再烤10分鐘

7、取出，試味，不夠味的可以蘸醬吃