做法：

1、準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨。

2、洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。

3、開水上鍋，蒸10分鐘。

4、蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲。

5、魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲並且淋上生抽。

6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。

7、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。

二，家常剁椒蒸魚頭

材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒（根據吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、調味汁以及李錦記薄鹽生抽（這個生抽味道很鮮淡，已經成為我最喜愛的醬油了），美極鮮味汁幾滴以及糖少許；雞精少許、料酒還有鹽。

做法：

1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。

2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香。

3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡再鋪上爆香的蒜米剁椒。

4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。

三，湖南剁椒蒸魚頭

1、將魚頭洗淨備用。

2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開了放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上把湯汁收濃，最後出鍋裝盤。

3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。

四，小米椒蒸魚頭

材料：魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、將魚頭洗淨，魚肉上劃3刀。

2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻。

3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘。

4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋裡用大火蒸10-15分鐘出鍋。其他調料一概不用，以突出魚味。

清蒸魚頭的做法步驟

步驟 1

準備食材：魚頭200克、姜1塊、香菜1根、黃酒1茶匙、紅尖椒5克、鹽1茶匙、蒸魚豉油1茶匙。

步驟 2

魚頭洗淨打上花刀。

步驟 3

紅尖椒切圈。

步驟 4

姜切絲。

步驟 5

香菜切小段。

步驟 6

首先在容器中放入魚頭，再加入黃酒、鹽、蒸魚豉油抹勻醃製1小時。

步驟 7

然後將魚頭放入盤中，撒上薑絲，紅尖椒，放入蒸鍋中，上氣蒸上10分鐘。

步驟 8

最後取出，撒上香菜即可。