1、材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許。

2、把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐乾淨。

3、鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗乾淨，這樣吃著不牙磣。

4、然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆裡待用。

5、小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗乾淨，再把小蔥斜刀切段。

6、把幹辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將幹辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在幹辣椒上，將幹辣椒炸出香味。

7、把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

、食材：扇貝500g，香菜150g，鹽少許，味精少許，生抽少許，米醋少許，辣椒油少許，蒜末少許。

2、扇貝刷洗乾淨，上鍋蒸開口，剝出扇貝肉，摘乾淨備用。3、香菜去根，洗淨後，切成段備用。

4、盆內放入扇貝肉、香菜、鹽、生抽、米醋、蒜末和辣椒油攪拌均勻。5、拌好的扇貝香菜盛在盤中擺盤即可。

蛤蜊400克，洋蔥少許，青紅椒適量，香油適量，熟芝麻少許，紅油適量，蔥薑蒜適量，澱粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，醬油，高湯。

　　方法步驟

　　1、將蛤蜊清洗一下，然後放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙;

　　2、青紅椒切圈，洋蔥切碎，姜蒜切末，蔥切花;

　　3、取鍋燒水，水開後放入蛤蜊，至殼打開後即可撈出;

　　4、取小碗，放入香油，少許水澱粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調味醬;

　　5、另起鍋，倒入適量辣椒油，然後放入辣椒，洋蔥和姜蒜爆香;

　　6、接著放入煮好的貝殼，放入調味醬炒勻後撒上芝麻即可出鍋。

通常根據不同的貝殼,會有以下做法:

1)直接用蔥薑蒜清炒,比如海瓜子

2)可以燉蛋,比如蛤蜊

3)可以加豆豉油或者其他配菜一起清蒸,比如扇貝

4)加黃油CHEESE一起焗烤,比如扇貝

5)做海鮮羹,可以用比較小的貝殼類、跟魚、蝦仁、海參、蔬菜等一起做

6）還可以取貝殼肉切碎跟豬肉糜一起拌陷料，做海鮮餃子餛飩，又或者做成丸子做湯

以上我平時都會做的，很方便，你可以根據自己的喜好來試試，希望你喜歡！！