材料：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。

調料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。

廣式燜羊肉做法

1、羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水。

2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。

3、大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨。

4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。

5、鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。

6、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾。

7、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌。

原料：山羊肉、鮮羊肚、香料包、姜、排骨醬、鹽、蒜頭、蒜苗、青椒、紅椒、蠔油、豆腐乳、麻油、啤酒、味精、生抽、老抽、白糖、醋。

做法步驟：

第1步、選用新鮮的山羊肉和新鮮的羊肚，將它們洗淨後，冷水下鍋進行焯水，去除羊騷味；焯水後將羊肚切成條狀。

第2步、起鍋燒油，將姜蒜放入鍋裡進行爆香。

第3步、將處理好的，羊肉和羊肚放入鍋裡進行翻炒，撒點白酒去除羊騷味。

第4步、將羊肉進行翻炒後放入備好調料，繼續翻炒上色。上色後倒上啤酒和水，將食材淹沒即可。大火煮開後轉小火燜至一個半小時即可。

第5步、起鍋後放入麻油，蒜苗，青紅椒，蒜蓉進行點綴，一道香噴噴的燜羊肉做好了。

用料 羊腩排 五斤 馬蹄 一斤 片糖 大蒜 獨子蒜 薑片 配料：肉桂皮、小茴香、半個草果、花椒、八角、香葉，當歸、一陳皮 料酒、海鮮醬、柱候醬、黃豆醬、南乳、腐乳、蠔油、醬油 燜羊肉的做法 羊肉洗乾淨，汆水，洗乾淨，晾乾水。 姜去皮切片 乾鍋，不下油，烘香羊肉。不停翻炒。如果羊肉比較肥，會出油。 沒有放油，羊肉本身出油。炒香放獨子蒜，大蒜頭。 蘸酒炒。 炒香後放兩勺海鮮醬、一勺柱候醬、腐乳、南乳、魚露、蠔油、黃豆醬，少量醬油。 放完醬料，下滾水。 一小塊片糖 配料：肉桂皮、小茴香、半個草果、花椒、八角、香葉，當歸、一陳皮。配料放進一容器，就不會吃的時候不小心咬到花椒。 當歸 滾滾滾 洗乾淨馬蹄放進去。馬蹄怎麼滾都是爽的。 最後放蘿蔔和大蒜。完成。