用料：

長茄子10根

鹽適量

食用油適量

小蔥少許

生抽適量

做法：

1/7茄子洗淨切段。

2/7炒鍋放油加熱(如有多餘的肥肉可以切絲放入少許)。

3/7油熱後倒入切好的茄子。

4/7翻炒片刻後，放入適量鹽，然後一直不停的翻炒。

5/7待翻炒至茄子變軟後基本已經九成熟，然後加生抽接著翻炒拌勻入味。

6/7生抽調味後，放小蔥拌勻，關火出鍋。

用料:茄子 1 個，蒜 2 瓣，生抽 1 勺，醋 1 勺，糖 3 勺，澱粉 2 勺，大蔥 2 根，豆瓣醬 1 勺，泡海椒 15 個，泡姜 1 塊

魚香茄子四川正宗的做法步驟:

步驟 1 茄子還可以切短一點點，更容易入口。不存在形狀，反正不要切片片就行了。

步驟 2 熱鍋冷油 爆香泡姜泡海椒

步驟 3 放入茄子 翻炒均勻

步驟 4 加水 淹沒過茄子

步驟 5 大火 放入自制豆瓣（豆瓣也可以跟泡姜泡海椒一起炒

步驟 6 翻炒均勻

步驟 7 大火，茄子完全燒軟以後放入之前裝入碗中的生抽、醋、白糖。均勻翻炒以後，最後小火勾芡。

步驟 8 翻炒均勻，最後放大蔥炒上幾鍋鏟。起鍋。

用料

黃瓜

1

茄子

3～5

醬油，食用油，料酒

適量

步驟 1

黃瓜先放入水中燒熟，兩次沸騰後拿出

步驟 2

把油加熱，放入茄子，翻炒

步驟 3

放入黃瓜

步驟 4

加入料酒和醬油，鹽少許（少一點，有醬油，容易鹹）糖（不可以少，兩勺即可）

步驟 5

翻炒，盛出，完成

黃磊素炒茄子的做法如下

原料：長茄子、醬油、大蒜、雞精烹飪方法：1、把長茄子洗淨去蒂，用手撕成一條一條的，再掰成4厘米左右的段。我一個朋友看到這盤茄子，還特意跟我說，你這茄子切得太不整齊了，不好看。我給了他一個囧的表情，告訴他這是特意用手撕的不規則形狀，這樣比切的更容易入味，口感更好。

2、炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比較強，油量太少的話不好吃 。

3、油熱後放少許蒜末，爆香後把撕好的茄子條放進鍋裡。

用料：

茄子2個

番茄1個

蒜3-4顆

鹽2匙

醬油少許

花生油適量

味精適量

做法：

1/5將茄子去皮，切成條，用清水洗一遍

2/5番茄切塊

3/5蒜切成蒜末

4/5油鍋倒入適量油，油燒熱後，放入番茄，將番茄燒出汁，

5/5倒入切條翻炒，加鹽可加少許醬油，過一會茄子會出很多汁，最後小火再慢慢收汁，要出鍋時撒上蒜末和味精，翻炒一下即可出鍋。

材料

茄子300克，豬肉100克 ，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜20克，生薑10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克 ，鹽適量

做法

1.豬肉去皮切片

2.切片的豬肉剁成肉末

3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻醃製一會

4.茄子從中間切開，然後切條再切段

5.紅辣椒和綠辣椒切小塊

6.生薑切片再切絲

7.香蔥切小段

8.大蒜壓蒜蓉

9.用比平時多一倍的油放入薑絲、蒜蓉炒香

10.放入豆瓣醬炒出紅油

11.放入茄子翻炒

12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次

13.放入肉末炒開

14.放入辣椒翻炒

15.放入生抽翻炒

16.最後放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋

主料：辣椒150g、茄子2個

輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、味精適量

1、備辣椒和茄子 ，

2、茄子切條，辣椒切絲，切點姜和蒜。

3、茄子用清水泡洗去澀味，

4、燒油放進茄條，

5、翻炒翻炒，

6、炒斷生，

7、再放進辣椒，姜，蒜，再放點鹽入味。

8、炒熟，

9、豆豉用清水化開，

10、倒進豆豉水，

11、放點味精炒勻出鍋。

12、成品。

主料：

茄子1顆

洋蔥1顆

輔料：

花生油1勺

蒜末少許

薑末少許

調料：

花椒粒少許

生抽2匙

醋1匙

鹽適量

做法：

1. 茄子去皮切塊，洋蔥切絲。

2. 炒鍋放油燒熱，放入花椒粒炸出香味。

3. 放入洋蔥，薑片翻炒出香味。

4. 放入茄子塊翻炒。

5. 放入生抽，醋，鹽炒均，如果幹鍋的話加一些水，把茄子炒軟即可。

6. 最後放入蒜末，關火拌均勻即可