冰皮月餅和酥皮月餅的區別主要是：餅皮配料不同、制作的過程和方式的不同、成本（包括人力、物力、時間等）、香味不同、口感口味的不同、保存方式不同。
1、餅皮配料
廣式酥皮月餅都是由麵粉、糖漿、植物油等配料做皮，顏色是金黃色。
而冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麥澱粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，月餅外觀呈白色，餡料和普通月餅無異。
2、制作的過程和方式
廣式酥皮月餅把配料調好後揉搓成麵團，餅皮需要用烤箱烘焙。
冰皮月餅不需要用烤箱，把配料調好後蒸熟，再揉搓至光滑。制作冰皮中還可以添加其他配料，比如薯粉或其他果蔬粉等，操作簡單。
3、成本（包括人力、物力、時間等）： 廣式酥皮月餅都是由麵粉、糖漿、植物油等配料做皮，這之間工序較多，耗時，成本較高，也是價值不菲的原因。
冰皮月餅不需要用烤箱，把配料調好後蒸熟就可以了，工序較少，成本較低。
4、香味
廣式酥皮月餅在烤製出來後，香味濃濃，產生食慾感；
而冰皮月餅是淡香味，比較清純。
5、口感口味
廣式酥皮月餅的皮基本是由麵粉，糖漿等制作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上口感酥軟滑爽，略有彈性，基本無油膩感。
6、保存方式
包裝好後的廣式酥皮月餅一般採用的保存方式是室溫保存，溫度在25攝氏度左右，可以最大限度的保留口感。也可以放進冰箱的冷藏，雖然可以延長保存時間，但是會讓月餅皮變硬，影響口感，需要用微波爐加熱。
包裝好後的冰皮月餅保質期一般都比廣式酥皮月餅要長些，保質期在兩三個月，放在冰箱零下攝氏度即可保鮮，否則皮容易變軟變形，甚至變質。
這麼說來，廣式酥皮月餅香味更濃，表皮金黃養眼。作為傳統經典月餅來說，送禮首選，特別是廣式酥皮五仁月餅，無論從色、香、味、意、形、養都非常受歡迎。
現在冰皮月餅也比較受歡迎，它簡單又不油膩，這出現了兩種月餅，都各有不同的價值，送禮時可以兩種都送，這樣兩全其美。
冰皮月餅和酥皮月餅的區別主要是：餅皮配料不同、制作的過程和方式的不同、成本（包括人力、物力、時間等）、香味不同、口感口味的不同、保存方式不同。
1、餅皮配料
廣式酥皮月餅都是由麵粉、糖漿、植物油等配料做皮，顏色是金黃色。
而冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麥澱粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻後做成的，月餅外觀呈白色，餡料和普通月餅無異。
2、制作的過程和方式
廣式酥皮月餅把配料調好後揉搓成麵團，餅皮需要用烤箱烘焙。
冰皮月餅不需要用烤箱，把配料調好後蒸熟，再揉搓至光滑。制作冰皮中還可以添加其他配料，比如薯粉或其他果蔬粉等，操作簡單。
3、成本（包括人力、物力、時間等）： 廣式酥皮月餅都是由麵粉、糖漿、植物油等配料做皮，這之間工序較多，耗時，成本較高，也是價值不菲的原因。
冰皮月餅不需要用烤箱，把配料調好後蒸熟就可以了，工序較少，成本較低。
4、香味
廣式酥皮月餅在烤製出來後，香味濃濃，產生食慾感；
而冰皮月餅是淡香味，比較清純。
5、口感口味
廣式酥皮月餅的皮基本是由麵粉，糖漿等制作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上口感酥軟滑爽，略有彈性，基本無油膩感。
6、保存方式
包裝好後的廣式酥皮月餅一般採用的保存方式是室溫保存，溫度在25攝氏度左右，可以最大限度的保留口感。也可以放進冰箱的冷藏，雖然可以延長保存時間，但是會讓月餅皮變硬，影響口感，需要用微波爐加熱。
包裝好後的冰皮月餅保質期一般都比廣式酥皮月餅要長些，保質期在兩三個月，放在冰箱零下攝氏度即可保鮮，否則皮容易變軟變形，甚至變質。
這麼說來，廣式酥皮月餅香味更濃，表皮金黃養眼。作為傳統經典月餅來說，送禮首選，特別是廣式酥皮五仁月餅，無論從色、香、味、意、形、養都非常受歡迎。
現在冰皮月餅也比較受歡迎，它簡單又不油膩，這出現了兩種月餅，都各有不同的價值，送禮時可以兩種都送，這樣兩全其美。