原料：

胡子鰱魚、蔥、姜、蒜、幹椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。

做法：

1、魚清洗乾淨後，切塊；

2、把魚身上的水分擦乾；

3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃後取出；

5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

材料：胡子鰱魚1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、鹽5克、加飯酒100毫升、味極鮮20毫升。這些重量只是一個比例，不是要按這個重量來。

做法:

1、胡子鰱魚敲暈，用開水把身體上的黏液燙了祛除乾淨，宰殺洗淨。去黏液還有一個有效方便的辦法，就是用食用鹼搓滿表面，再搓洗一下就乾淨了。

2、把胡子鰱魚砍塊，放點鹽拌均勻，在放些麵粉拌上漿醃製一下。

3、生薑和大蒜切片，量多點，這裡用了80克姜和70克的蒜。再用油炒幹，撈出濾去油備用。

4、油燒到7成熱，關火等涼到4成熱的時候把胡子鰱魚塊放進去煎。胡子鰱魚的魚肉比較嫩，容易散所以煎一下，這樣煲的時候才能更好地保持塊狀

5、炒乾的薑片和蒜片倒入砂鍋（魚大裝不下，就用這種燉鍋了），把煎魚的油也倒進去。魚肉調點味極鮮，再加些加飯酒和水燒開。

6、胡子鰱魚塊煮開後放進砂鍋裡煲15分鐘，然後再加香菜斷燒開就好了。打出了再加香菜也行

　　胡⼦鰱魚怎麼做好吃？胡⼦鰱魚的做法有哪些？胡⼦鰱魚其實就是鯰魚，它⾝上⽐較滑，有⼀層粘液，不過鯰魚基本上沒有什麼刺，特別是沒有⼩刺，這⼀點對於很多⽼⼈，⼩孩還有怕吃魚時卡刺的朋友來說確實是福⾳了，下⾯就⼲淨買上魚然後看看胡⼦鰱魚怎麼做好吃吧。

　　胡⼦鰱魚怎麼做好吃：紅燒鯰魚

　　⾷材準備

　　胡⼦鰱魚，⼤蒜，蔥姜，⼲辣椒，青紅椒，⾹蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。

　　⽅法步驟

　　1、將魚沖洗去粘液，然後切成⼤塊洗淨，加鹽，料酒，胡椒粉醃製;

　　2、姜蒜切⽚，紅綠彩椒切塊，蔥切末，⼲辣椒剪成⼩段;

　　3、鍋中放⼊少許油，油溫升⾼後放⼊鯰魚煎⾄⾦黃撈出;

　　4、鍋中放⼊辣椒，姜蒜，花椒，⼤料煸⾹，再放⼊辣醬炒出紅油;

　　5、然後放⼊煎好的鯰魚，加⼊⾜量的⽔，沒過魚後⼤⽕燒開，烹⼊料酒，醋，糖，醬油;

　　6、⼩⽕燉20分鐘後放⼊紅綠彩椒快，⼤⽕收汁後撒⼊⾹蔥末，加⼊少許醋即可出鍋。