第一個要介紹的是佛跳牆，佛跳牆又叫福壽全，它是來自於福建的特色菜，據說呢起源於清朝，佛跳牆的工序十分的複雜，而且用料也很多，大概需要十幾種材料，採用的都是一些海鮮的山珍海味，比如說海參，鮑魚啊和魚翅，鵪鶉蛋等等。而且呢，做這道菜要用小火熬燉大概11個小時左右才能做好，這道菜湯鮮味美，被稱為中國菜十大經典名菜之一，這道菜一直都是作為國宴的主菜來招待國際貴賓的哦，比爾蓋茨到中國第一天品嘗的第一道菜就是佛跳牆，可見這道菜是多麼的美味，就連佛祖聞到味道都要跳出佛牆出來吃了。

第二道菜叫高昇排骨。高昇，顧名思義就是有步步高陞，真的很有寓意。高昇排骨的做法簡單，老少皆宜，第一步，把準備好的排骨切成小塊，然後在鍋中加入少量油，油熱了之後呢，把排骨放鍋裡炒至排骨變白，再加入料酒和米醋，翻炒大概三十分鐘左右，收汁即可裝盤勝出。

還有一道菜說來也是特別有趣，它的名字叫做霸王別姬。霸王別姬呢，大家都知道歷史事件中就有這一個故事，還有個電影的名字就叫《霸王別姬》，有一道菜的名字也叫霸王別姬，你肯定也沒想到吧？這道菜，是江蘇地區的傳統名菜，採用的是一整隻雞和鱉作為主要原料，諧音讀起來就是霸王別姬，這道菜也是中國菜十大菜系之一，湯很清澈，味鮮醇厚，而且營養價值特別高，但是實在是太補了，如果身體很好的人就不建議吃了，如果太多的話會導致流鼻血的。

烤方、金陵丸子、白汁圓菜、清燉蟹粉獅子頭、水晶餚蹄、雞湯煮乾絲、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。

西湖醋魚、東坡肉、荷葉粉蒸肉、西湖蓴菜湯、龍井蝦仁、虎跑素火腿、香酥燜肉、蝦爆鱔背、油燜春筍

海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子雞、冰糖湘蓮、臭豆腐、紅燒寒菌、炒血鴨、湘西酸肉、蝴蝶飄海等。

“鳳凰蛋”是熟雞蛋裹了肉末兒
“熗虎尾”是爆炒黃鱔的尾段
“花好月圓”是蝦仁炒雞蛋
竹筍炒排骨叫“步步登高”
“游龍戲鳳”是魷魚炒雞片,
“穿過你的黑髮的我的手”-- 海帶燉豬蹄
“絕代雙驕”，就是——青辣椒＋紅辣椒
“火辣辣的吻”就是辣椒炒豬嘴
“銀芽蓋被”黃豆芽掐頭去尾的白梗上面蓋了一層攤雞蛋
“小二黑結婚”就是盤子裡兩個剝光的變蛋
“青龍臥雪”就是一盤白糖上面放根黃瓜
"悄悄話"是豬口條和豬耳朵

東坡肉、叫花雞、麻婆豆腐、西湖醋魚、宮保雞丁、全聚德烤雞、東來順、南來順、砂鍋居、功德林、

爆肚馮九轉大腸、回鍋肉、魚香肉絲、豹狸燴三蛇(俗名龍虎鬥)片皮乳豬、佛跳牆、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、水晶餚肉、臘味合蒸、

飛龍湯、無為燻鴨、東安子雞、清蒸武昌、燈影牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸江團、

乾煸魷魚網、怪味雞塊、缽缽雞、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜滷蒸黃魚、三絲拌蟶、西湖蓴菜湯、

油燜春筍、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮乾絲、