用料

普通麵粉 750克

酵母 6克

牛奶 2盒

白糖 2克

制作方法:1.和麵。750克麵粉加入酵母6克，2盒牛奶，白糖2克，適量清水，和成軟硬適中的麵團。

2.發2-3倍，排氣，均勻分3個，揉光滑。

3.擀成圓餅。電餅檔大小，薄厚均勻。

4.二次醒發，電餅檔刷一層薄油，一分鐘後就可以看麵餅慢慢發起，烙4倒5分鐘，翻面，出鍋。

豆花泡饃發源於秦地西府雍城（今陝西寶雞鳳翔縣境內）一帶，源遠流長，久負盛名。漢族傳統風味的名小吃，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。當年蘇東坡任當地太守時，曾大力整治東湖，廣種柳樹，湖柳相映，成為西府名景，與他整治過的杭州西湖東西呼應。還有人寫了散文《家鄉的豆花泡饃》。

食材

嫩豆腐 1塊

黃豆 適量

烙餅 適量

小蔥 適量

香菜 適量

油潑辣子 適量

雞精/雞汁 適量

鹽 適量

麵粉 適量

方法/步驟

豆花泡饃需要的三種食材：豆腐/豆花，豆漿，餅。

黃豆提前泡好，用豆漿機打成豆漿，過濾後備用。

和麵，揉成團醒半小時，擀成厚度0.5厘米左右的麵餅放入電餅檔烤熟（餅的厚度按自己喜好決定）。死面餅煮著吃有嚼頭，不要太薄了，會煮化掉。

把豆漿加水，燒開，過程中火不要太大，不然豆漿會撲鍋的，燒開後加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分鐘，加入十三香和鹽調味！再入餅，一起煮一會，讓餅吸收湯汁的味道。要煮，不是泡。泡饃，雖然用了泡字，但實際操作確實連湯帶饃一起煮。羊肉泡饃也是一樣的，只把饃泡湯裡，叫水盆羊肉，這就是區別。煮出來的才有味道。煮的時候也可以加點麻花進去。如果願意，可以嘗試自己點豆花，這樣是最正宗的做法。

豆花泡饃還有個關鍵，就是要用油潑辣子，不澆滷子。所以提前準備好油潑辣子。

起鍋，加入雞精，小蔥末，香菜末，就可以吃了，因為是死面餅，所以吃起來很勁道，最好還要加入油潑辣子，味道會更加美味！