主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香蔥3根

調料：鹽3克、糖3克、蠔油5克、生抽5ml、水澱粉15ml

具體做法

1、把豇豆去掉頭尾洗淨，切成4cm長的段。茄子帶皮洗淨後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。

2、鍋中水燒開後，放入鹽，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然後一起撈出充分瀝乾水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。

3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒兩次，隨後加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻後，倒入水，改成中火炒約2分鐘。

4、最後，淋入水澱粉勾芡即可。

原材料：

茄子250克，豇豆角300克

輔料

大蔥1段，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺

制作方法：

1.豇豆角洗淨切成長段，茄子去皮切成長條，蔥姜切絲，蒜切片。

2.熱鍋涼油先煸香蔥薑蒜，然後下入豇豆翻炒至豇豆表皮出現透明狀變色。

3.加入茄條繼續慢慢煸炒，火不要太大

4.煸炒至茄條變軟，豆角八成熟加入調料

5.加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，繼續煸炒至茄子豆角熟透，出鍋，裝盤。

用料大蒜4掰蔥4小塊紅剁椒4個切成兩段茄子1個切段或手撕豇豆6跟切成段色拉油、料酒、生抽老抽、白糖、雞精

步驟 1

蒜4掰各切1刀、蔥4小段、紅剁椒4根去根各切一刀。肉根據喜好切適量。 茄子、豇豆切段，茄子不容易熟，注意切到短又細為好。豇豆切成和茄子一樣長即可。

步驟 2

平底鍋放油，量為平底鍋面積的一半。 中火熱鍋涼油放入蔥蒜辣椒，30秒後放入肉翻炒，肉紅色消失後放入豇豆（由於茄子吸油很快所以先放入豇豆翻炒一會），翻炒約30秒後放入茄子。 待茄子油收後倒入一勺料酒，繼續翻炒至茄子和豇豆變軟後放入2勺子生抽，1勺老抽，繼續翻炒。

步驟 3

炒飯入鍋，可以拿筷子嘗下茄子和豇豆味道，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

步驟 4

做菜前，別忘記先蒸米飯呦