食材明細：鮮藕一根、食用油適量、鹽適量、白醋適量、五香辣椒粉一茶匙、

【貴州】香辣脆藕片的做法步驟

1

鮮藕去皮洗淨

2

切薄片沖洗乾淨，用清水浸泡十分鐘加入少許鹽和白醋

3

浸泡好的藕片控幹水份，用備用

4

起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下藕片炸

5

炸至金黃撈出控油即可

6

撒上五香辣椒粉即可

四川香辣脆藕片

原料:藕、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、老抽、生抽、米醋、糖、香油

1.鮮藕分段削皮,泡在水裡5分鐘,去除一些藕裡的澱粉,然後清水上鍋大火煮

2. 開鍋之後,再煮10分鐘,拿出過涼水保持脆爽的口感,然後切片備用

3. 然後開始調製調味料,蔥薑蒜切沫備用(這裡蒜大概4、5瓣即可,蔥和姜少量),將一勺老抽、兩勺生抽、一勺米醋、兩勺白糖，放入一半的蔥薑蒜沫，攪拌均勻，再放一點兒香油提味

4.鍋中放少量的油,燒熱後放3克花椒,炸出香味(這裡我自己做的時候是等花椒炸出香味後就撈出了,因為藕孔裡有花椒,我覺得口感不好,喜歡吃花椒的可以不撈)

5.撈出花椒後放3到5個幹辣椒,炸出香味

6.然後放入剩下的蔥薑蒜熗鍋

7.出香味後倒入剛才調好的調料

8.翻炒兩下，放切好的藕片

9.翻炒到均勻的沾上調料即可出鍋,這裡不要翻炒得太久,太久會讓藕變得很面,吃起來不脆。

主料：蓮藕400克

輔料：食鹽2克，幹辣椒3個，白砂糖10克，生抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，薑片2片，蒜3瓣，小蔥少許

步驟1：

準備材料：藕一節，幹辣椒和姜蒜

步驟2：將蓮藕削皮後切片

步驟3：煮沸後下藕片，煮3至5分鐘

步驟4：倒出藕片，用涼水沖洗

步驟5：電火鍋燒熱油後下姜蒜和豆瓣醬，煸香

步驟6：煸香醬料後下藕片，將藕片炒至金黃

步驟7：下鹽，糖和生抽炒勻

步驟8：下幹辣椒粒和香蔥粒，炒勻即可

烹飪技巧：

制作乾鍋藕片用不粘鍋會更方便更容易。