要先把皮肚煮至八成熟後在醃製一小時，醃製時要放蛋清，辣椒粉，孜然粉，食鹽，胡椒粉，澱粉，洋蔥丁，燒烤時一定要微火慢烤成金黃色食用。

食材：

皮肚、木耳、青椒、薑絲、花椒、八角、胡椒粉、生粉、香醋、生抽、白糖、食鹽、食用油

做法：



1、將泡發好的皮肚淘洗乾淨，懶人可以直接買別人泡發好的；



2、將皮肚切成寬條，再改刀切成菱形（形狀隨意，自家吃，沒講究）；



3、木耳提前十來分鐘用溫水泡發，淘洗乾淨，掰成小朵；



4、準備兩個青辣椒，洗淨，切成段；



5、生薑去皮後切成薑絲，準備好八角和花椒；



6、準備一小碗，加入半碗清水，放入少量的胡椒粉和生粉，攪拌均勻（家裡沒有現成的胡椒粉了，用胡辣湯的料包代替的，漂浮的綠絲是紫菜）；



7、炒鍋中倒入適量的食用油，加入花椒、八角、薑絲，爆出香味；



8、加入青椒段和木耳，翻炒至辣椒斷生；



9、倒入皮肚，稍微翻炒幾下；



10、加入半勺的香醋，炒勻，香醋可以讓皮肚吃起來鮮美脆爽；



11、加入一碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜燉五分鐘以上，皮肚煮得越久越好吃；



12、皮肚燒得差不多了，加入半勺的白糖，提鮮；



13、調入適量的食鹽，這道菜不適宜放太多的鹽；



14、加入一勺子生抽，翻炒均勻，再燉一分鐘；



15、芡汁可以倒入了，喜歡香辣口味的，可以多放些胡椒粉；



16、蓋上鍋蓋，再次燜燒兩分鐘左右，滴上幾滴芝麻香油，撒上些香菜，即可出鍋裝盤。



燒皮肚簡單又易做，

皮肚適量、青椒1個、蔥薑蒜適量、花椒半湯勺、雞精1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、白胡椒1湯勺。

1、皮肚開水泡發，切片。

2、蔥薑蒜、青椒切好備用。

3、木耳開水泡發，洗淨待用。

4、起鍋放入適量油，放入蔥薑蒜，一湯勺花椒爆香。

5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一湯勺生抽、一湯勺白胡椒、一湯勺雞精、適量鹽翻炒。加入小半碗（喝湯用的小碗）開水大火燉五分鐘。

6、加入青椒翻炒至青椒微微變色。出鍋

主料皮肚 輔料黑木耳 鹽 雞精 燒皮肚的做法步驟1. 皮肚泡發 切片2. 黑木耳泡發 洗去泥沙 切塊3. 姜切絲 蒜拍扁 蔥白切段 蔥葉切段4. 油七成熱倒入蔥薑蒜爆香5. 倒入皮肚木耳翻炒 後加入高湯 小火把皮肚煨軟即可 放少許鹽 雞精 水澱粉 即可出鍋

所需食材：皮肚300克，木耳100克，青椒一個；蒜，姜，幹辣椒少許；鹽，雞精，水澱粉適量

第一步：皮肚用冷水泡開（不要用熱水，冷水會使口感更加爽脆），木耳用溫水泡開。

第二步：泡好的皮肚改刀切片，泡好的木耳最好用熱水焯一下，青椒洗淨切片，蒜，姜，幹辣椒切好備用。

第三步：鍋中放油，開火加至6成熱，倒入蒜瓣，薑絲，幹辣椒爆香鍋底。

第四步：加入切好的皮肚，翻炒一下，然後加入備好的青椒和木耳，加入適量的雞精和鹽，翻炒均勻。最後倒入適量的水澱粉，大火收汁，即可出鍋裝盤。