配製酒是酒類中比較特殊的品種，發展要晚於其他酒品，但發展速度很快，在全世界都非常流行，至於配製酒分為哪三種類型？其實可以根據不同標準進行劃分，只不過最為流行的分類是將其分為：開胃酒、甜食酒、利口酒，而中國藥酒則屬於風格獨特的配製酒。

一、根據飲用時間分類

1、開胃酒

開胃酒也就是用餐前喝的酒，具有刺激食慾的作用，主要有味美思、比特酒、茴香酒等。

2、甜食酒

甜食酒在最後吃甜食、水果的時候喝，通常是以葡萄酒作為基酒進行配製的，但與利口酒有明顯區別，利口酒作為甜酒主要是蒸餾酒配製的。

3、利口酒

利口酒是在用餐完畢後喝的，也稱之為甜酒，酒精度較高，雖然口感偏甜，但實際是用來解膩助消化用的。

二、根據香料不同分類

1、花果配製酒

花果配製酒是以花類為香味來源的配製酒，例如桂花酒、青梅酒、山楂酒等。

2、植物類配製酒

植物類配製酒是以植物藥材為香味來源的配製酒，例如五加皮、竹葉青等。

3、動物類配製酒

動物類配製酒是以動物毛、皮、骨、臟器及其製品為香味來源的配製酒，例如鹿茸酒、三鞭酒等。

所以配製酒分為哪三種？可根據不同分類標準分類，其實除此之外還可根據基酒不同劃分，例如黃酒、葡萄酒、蒸餾酒或食用酒精等，基酒不同，類型不同，口感風味差別更是巨大，而不管是哪一種配製酒，都被稱為混成酒，都是混合而成的。

配製酒是一個比較複雜的酒品系列，它的誕生晚於其他單一的酒品，但它的發展卻是非常快的，配製酒以原汁酒或蒸餾酒作基酒，與酒精或非酒精物質進行勾兌、浸泡、混合等多種手段調製成的。配製酒的品種繁多，風格各異。目前世界上較為流行的分類法將配製酒分為三大類：開胃酒、甜食酒和利口酒。

蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。發酵酒是制酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。而配製酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經特定的工藝處理後形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。